Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Экология arrow ПРИКЛАДНАЯ ЭКОЛОГИЯ ЧЕЛОВЕКА
Посмотреть оригинал

ОЦЕНКА РАЦИОНА ПИТАНИЯ

Определение суточных энерготрат и составление рациона питания

Основной обмен — обмен веществ в организме, обеспечивающий количество энергии, необходимое и достаточное для жизнеообеспече- ния организма в спокойном состоянии.

Рацион — количество и состав пищи, предназначенной на определенный срок. Существуют четыре основных физиологических принципа составления сбалансированного с потребностями организма рациона:

  • • калорийность суточного рациона конкретного человека должна соответствовать его энергетическим затратам;
  • • содержание в рационе белков, жиров и углеводов должно быть равным, по крайней мере, минимальной потребности;
  • • содержание в рационе витаминов, солей и микроэлементов должно быть равным по меньшей мере минимальной в них потребности;
  • • содержание в рационе витаминов, солей и микроэлементов должно быть ниже токсического уровня.

Оборудование: калькулятор.

Ход работы

1. Расчет суточной потребности в энергии, получаемой с пищей.

Дневная потребность в энергии А 17 ккал/кг массы тела.

По табл. 13.1 определить общее необходимое количество энергии в зависимости от характера трудовой деятельности.

2. Определение ориентировочного состава пищи и количества продуктов. Руководствуясь основным соотношением компонентов питания белки : жиры : углеводы — 1 : 1,4 : 4,1, рассчитать, какая доля энергии должна приходиться на белки, жиры и углеводы. Затем определить соотношение белков, жиров и углеводов в единицах массы, если известно, что при утилизации в организме 1 г белков выделяется 4 ккал, 1 г жиров — 9 ккал, а 1 г углеводов — 4 ккал энергии.

Руководствуясь данными табл. 13.2, рассчитать примерное количество продуктов, необходимое для сбалансированного питания человека в сутки.

Полученные в ходе работы результаты заносят в итоговую таблицу, делают вывод о калорийности и примерном составе пищи на сутки.

Таблица 13.1

Расчет энергии в зависимости от характера трудовой деятельности человека

Группа

Характер труда

Необходимое количество энергии, ккал

I

Низкий уровень общей нагрузки. Работники умственного труда, административно-управленческий аппарат, бухгалтеры, научные работники, врачи, программисты, лица, не занимающиеся активно спортом

А+ 1/6 А

II

Подвижный образ жизни. Студенты, работники сферы обслуживания, медсестры, швеи, агрономы, домохозяйки

А+1/ЗА

III

Нагрузка средней тяжести. Рабочие-станочники, слесари, работники коммунального обслуживания, пищевой промышленности, врачи-хирурги, лица, занимающиеся физическим трудом и спортом не более трех раз в неделю

А+1/2А

IV

Тяжелая напряженная физическая работа. Рабочие строительных специальностей, металлурги, работники газовой и нефтедобывающей промышленности, механизаторы, спортсмены при 5—6 тренировках в неделю

А+2/ЗА

V

Очень тяжелая работа. Каменщики, землекопы, бетонщики, грузчики и т.д.

Таблица 13.2

Некоторые соотношения компонентов условного рациона питания

человека

Продукты

Содержание на 100 г продукта, г

белков

жиров

углеводов

Молочные

2,8

3,2

4,1

Мясные

15,1

16,0

Мучные

9,5

1,0

68,9

Крупы

12,5

3,0

50

Картофель

1,9

3,0

16,0

 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Популярные страницы