ВЛИЯНИЕ ФАКТОРОВ ВЫСОКОГОРЬЯ НА ОСОБЕННОСТИ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВА И ЭНЕРГИИ
Увеличение высоты местности над уровнем моря сочетается со снижением средней температуры. В результате на высоте 4000 м средняя температура оказывается примерно на 17-18 °С ниже, чем на уровне моря. Исходя из этого, следует ожидать повышения уровня основного обмена на 6-10% у живущих на высотах порядка 4000 м горцев по сравнению с жителями побережья.
Полученные в ходе полевых исследован и»‘» данные оказались очень близкими к расчетным. Согласно исследован»»ям уровня основного обмена у коренных горцев Анд (молодых мужчин, ведущих активный образ жизни и постоянно проживающих на высоте 4000 м над уровнем моря) сохранение массы тела без изменения его состава требует увеличения калорийности потребляемой пищи на 11,5% по сравнению с «фоновым» уровнем (Никон-Ретегю, 1981). Эти данные хорошо сочетаются с рекомендациями ВОЗ, согласно которым поступление энергии с пищей должно быть увеличено на 3-5% при каждых 10 градусах падения средней температуры окружающей среды.
Трудно сказать, только ли понижение внешней температуры ведет к росту интенсивности ochobiioio обмена в высокогорье. Нс до конца ясно, как влияет хронический недостаток кислорода на обмен веществ и энергии при питании. У экспериментальных животных гипоксия приводит к анорексии (отсутствию аппетита, отказу от пищи) и менее эффективному усвоению пищи в кишечнике. Однако известно, что средняя величина коэффициента утилизации пищи у живущих в высокогорье крупных млекопитающих остается достаточно высокой. У травоядных этот показатель равен в среднем 70%, у хищников - 80% (Злотый, 1975). При пониженном содержании кислорода усвоение белков в желудочно-кишечном тракте человека, скорее всего, не нарушается и находится в пределах 77% (Пи- кон-Ретегю, 1981). Для сравнения: усвоение «эталонных» белков мяса и яиц достигает 98%.
Метаболизм углеводов протекает с меньшим расходом кислорода по сравнению с белками и жирами. Возможно, вследствие этого углеводная пища может иметь некоторое преимущество в высокогорье. Кроме того, при потреблении углеводов повышается содержание углекислоты в организме, что може т способствовать нормализации кислотно-щелочного равновесии.
Недостаток микроэлементов в горных районах становится причиной био! еохимичсских эндемий - флюороза, кариеса, эндемического зоба и др.
