Организация услуг питания студентов высших и средних специальных учебных заведений

В высших и средних специальных учебных заведениях питание студентов и учащихся организуется как по месту учебы, так и в общежитиях. Наряду с общей столовой, могут оборудоваться филиалы столовой, буфеты и кафетерии в учебных корпусах и на этажах. При определении количества мест исходят из установленных нормативов, согласно которым на каждую 1000 учащихся (и преподавателей) дневного отделения в обеденном зале должно быть не менее 180 мест.

В студенческих столовых применяются следующие формы обслуживания: самообслуживание с предварительной или последующей оплатой, организация питания по недельному комплексному меню. Широко распространена система абонементной формы расчета за отпущенные обеды.

Большое значение в организации обслуживания студентов имеет хорошо налаженная работа буфетов, в ассортименте которых должны быть закуски несложного приготовления, молочнокислые продукты, сосиски, сардельки, чай, кофе, хлебобулочные изделия. В институтах с большой численностью студентов организуют отделы по продаже полуфабрикатов, кулинарных изделий, принимают предварительные заказы.

Режим работы студенческих столовых строится так, чтобы студенты могли получать завтрак и обед. Обычно столовые работают с 7—8 ч до 20 ч.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >