Дисахариды

Дисахариды — это углеводы, которые гидролизуются с образованием двух молекул моносахаридов.

Сахароза (тростниковый или свекловичный сахар)

с12н22о12.

Химические свойства сахарозы

  • 1. Сахароза, как и многоатомные спирты, реагирует с гидроксидом меди (II).
  • 2. Сахароза не реагирует с аммиачным раствором оксида серебра (I). Последнее можно объяснить тем, что молекула сахарозы состоит из взаимно связанных остатков циклической глюкозы и циклической фруктозы.
  • 3. Гидролиз протекает в кислой среде:

Образовавшуюся глюкозу можно обнаружить реакцией «серебряного зеркала» или взаимодействием с гидроксидом меди (II) при нагревании.

В живых организмах гидролиз идет под действием ферментов.

Полисахариды

Полисахариды это высокомолекулярные углеводы, содержащие большое число (сотни и тысячи) остатков моносахаридов. Это природные полимеры, мономером которых является глюкоза. Их общая формула

Крахмал является одним из продуктов фотосинтеза:

Химические свойства крахмала

1. Гидролиз протекает легко под действием ферментов или кислот. Конечный продукт гидролиза — глюкоза:

  • 2. Качественная реакция на крахмал (раствор иода):
    • еН10О5)„ + 12 —> комплексное соединение интенсивно синего

цвета.

3. Крахмал не дает реакции «серебряного зеркала».

Целлюлоза (клетчатка) — это один из продуктов фотосинтеза.

Химические свойства целлюлозы

  • 1. Гидролиз в отличие от крахмала протекает при более жестких условиях.
  • 2. Реакция этерификации:

3. Горение — реакция окисления:

4. Термическое разложение без доступа воздуха:

5. Целлюлоза не дает реакции «серебряного зеркала».

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >