Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА
Посмотреть оригинал

Технологический расчет оборудования для измельчения мяса и шпика

Оборудование для измельчения мяса подбирают в соответствии с принятой технологической схемой производства конкретного продукта и с таким расчетом, чтобы в цехе было установлено наименьшее число единиц оборудования с максимально возможным коэффициентом его использования.

Оборудование для измельчения мяса непрерывного действия подбирают по часовой производительности. Число измельчителей

где А — масса перерабатываемого в смену сырья, кг; gH3 — производительность измельчителя мяса, кг/ч; Гсм — продолжительность смены, ч.

Оборудование для измельчения мяса периодического действия подбирают в зависимости от его пропускной способности, кг/ч:

по где VH3 — геометрический объем чаши, м3; а — коэффициент загрузки чаши (для куттеров а = 0,6...0,8); рпр — плотность измельчаемого продукта, кг/м3; ZH3 — продолжительность одного цикла измельчения мяса, включающего в себя операции загрузки чаши сырьем, его измельчения и выгрузки, мин.

Необходимое число измельчителей мяса периодического действия

где QM3 — производительность в смену, кг.

Контрольные вопросы

  • 1. Как классифицируют машины для измельчения мяса?
  • 2. Чем различаются принципы работы двухкаскадной мясорезательной машины и мясорезательной машины М6-ФРД?
  • 3. Каким образом регулируют степень измельчения мяса и шпика в шпи- горезках?
  • 4. Зачем витки шнека волчка выполнены с переменным шагом?
  • 5. Каковы основные регулировки волчков?
  • 6. В чем заключаются особенности высокопроизводительных волчков?
  • 7. Куттеры какого типа можно использовать в качестве мешалки?
  • 8. Сколько ножей может иметь куттер?
  • 9. Каковы преимущества вакуумных куттеров перед обычными?
  • 10. На каких машинах можно достичь сверхтонкого измельчения мяса?
 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Популярные страницы