Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow ТЕХНОЛОГИЯ МОРЕПРОДУКТОВ
Посмотреть оригинал

ТЕХНОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОРЕПРОДУКТОВ

Технохимические свойства, биохимические показатели и санитарно-гигиеническая безопасность нерыбных водных биологических ресурсов являются решающими критериями в процессе производства из них продуктов питания и рационального их использования.

Беспозвоночные

Беспозвоночные, отличающиеся большим разнообразием строения тела и размеров, обитают как в морских, так и в пресных водоемах. Особенность строения этих животных заключается в отсутствии позвоночника. Для выработки пищевой, кормовой, лечебной и технической продукции традиционно используют: ракообразных (крабы, раки, креветки, криль, лангусты, омары); двустворчатых моллюсков (мидии, устрицы, гребешки, мактры); брюхоногих моллюсков (рапаны, трубачи); головоногих моллюсков (кальмары, каракатицы, осьминоги) и иглокожих (трепанги, голотурии, морские ежи).

Ракообразные

Ракообразные отличаются высокими пищевыми и вкусовыми достоинствами, пользуются огромным спросом как в нашей стране, так и на мировом рынке. К промысловым ракообразным относятся крабы, креветки, омары, лангусты, мелкие морские рачки (криль) и речные раки.

Крабы. Среди промысловых видов крабов наиболее ценными являются камчатский краб и близкие к нему синий и равношипый крабы. Помимо этих крупных крабов добывают несколько мелких видов крабов: краб-стригун, колючий, волосатый крабы и др. За рубежом добывают также тихоокеанского прибрежного краба, атлантического голубого и еще несколько видов. В нашей стране крабов в основном добывают на Дальнем Востоке и в Баренцевом море.

 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Популярные страницы