Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow ТЕХНОЛОГИЯ МОРЕПРОДУКТОВ
Посмотреть оригинал

Головоногие моллюски

Головоногие — высокоценные объекты промысла. Промышленное значение имеют кальмары, осьминоги и каракатицы. У головоногих моллюсков раковины нет. Тело разделено на туловище и голову. Около рта находятся щупальца (ноги или руки) — 10 у кальмара и 8 у осьминогов. Щупальца имеют присоски по всей внутренней поверхности.

Кальмар и каракатица распространены во всех морях Дальнего Востока. Осьминог обитает повсеместно в морях Дальнего Востока на глубине от 1 до 50 м на каменистых, скалистых грунтах и старых ракушечниках.

Кальмар. Промысел кальмаров ведется в открытых районах океана, в частности в северной части Тихого океана и в Юго-Западной Атлантике. К промысловым относятся такие виды, как кальмар Бартрам а, аргентинский кальмар ил- лекс, патогонский кальмар л олиго, командорский кальмар, кальм а р-с трелка, гонатус обыкновенный.

В настоящее время в России на промышленную переработку поступает в основном аргентинский короткоперый кальмар Л1ех argentinus.

Кальмар — стадное животное, днем держится на глубинах, а вечером поднимается к поверхности, предпочитая слои воды температурой не ниже 15°С. Питается рыбой. Он отличный пловец и, следуя за стаями рыб, за 4 мес преодолевает расстояние до 8 тыс. км.

Туловище (мантия) кальмара имеет торпедообразную форму. На голове, вокруг ротового отверстия, расположены щупальца. Кожа гладкая. В области спинки находится роговая пластина. Во внутренних органах животного содержится чернильный мешок. Его ткани вырабатывают темно-коричневую жидкость (сепию), которую животные используют для защиты.

На брюшной стороне туловища имеется обширный карман — мантийная полость, соединяющаяся с внешней средой широким мантийным отверстием и узкой конической трубкой — воронкой. В мантийной полости находится пара жабр, в которые открываются протоки пищеварительной, выделительной и половой систем. На мантии, в конце тела, расположена пара плавников. На затылке мантия прирастает к голове или соединяется с ней затылочным хрящом. С помощью мантийно-вороночного аппарата животное осуществляет характерное реактивное движение: набрав воду в мантийную полость через мантийное отверстие, моллюск прижимает край мантии к шее и сильным сокращением мышц выбрасывает воду через воронку — происходит толчок назад. На голове у кальмара пара крупных глаз, восемь рук и еще пара щупалец. Конечности несут присоски-руки по всей длине, щупальца расположены только на расширенном конце — булаве. Присоски имеют хитиновое опорное кольцо с зубцами. Рот окружен перепонкой — ротовой мембраной, в центре которой виден мощный черный клюв. Кальмары — активные хищники.

Длина кальмара может составлять 40...60 см, масса 90...750 г, в среднем 200 г. Массовый состав кальмаров представлен в табл. 19.

 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Популярные страницы