Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow ТЕХНОЛОГИЯ МОРЕПРОДУКТОВ
Посмотреть оригинал

Иглокожие

Промысловые иглокожие — голотурия, трепанг и кукумария — распространены в водах Приморья, Южного Сахалина и Курильских островов. Голотурия обитает в прибрежной зоне на глубинах

5...50 м, трепанг — на песчаном грунте, поросшем водорослями. В некоторых странах Европы, Азии и Африки в пищу употребляют икру морских ежей.

Голотурия. Один из видов съедобной голотурии называют у нас трепангом. Трепанг — основной промысловый вид голотурии. В значительно меньших количествах у нас добывают кукумарию.

Химический состав оболочки голотурии среднего размера: вода — 86,5 %, липиды — 0,5, белок — 9,6, минеральные вещества — 1,4, гликоген — 1,9 %.

Трепанг. Это морское животное относится к типу иглокожих семейства трепанговых. Тело трепанга имеет форму огурца (отсюда название «морской огурец»), покрыто мелкими выростами. Оболочка тела — хрящеобразная ткань, содержащая до 90 % воды. На спинке трепанга расположены многочисленные мелкие и крупные шипы. Трепанги с крупными шипами ценятся значительно выше, чем с мелкими. На брюшной стороне трепанга множество ножек с присосками, с помощью которых он передвигается по грунту.

Окраска трепанга меняется в зависимости от окружающей среды — от темно-зеленой до темно-коричневой с красным оттенком, встречаются очень ценные голубые трепанги.

Обитают трепанги в водах Приморья, Южного Сахалина и Курильских островов на глубине от 0,5 до 50 м. Размножаются, откладывая икру, а после нереста впадают в спячку на 2...3 мес.

Размер и масса трепанга зависят от возраста, длина тела составляет 20...25 см, встречаются экземпляры длиной до 40 см, масса трепанга промысловых размеров колеблется от 50 до 400 г. Размерно-массовый состав трепанга представлен в табл. 22.

 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Популярные страницы