Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Математика, химия, физика arrow БИОХИМИЯ ДЛЯ ТЕХНОЛОГОВ в 2 ч. Часть 1.
Посмотреть оригинал

Содержание и функции воды в живом организме

Чтобы организмы сохраняли свою жизнеспособность, им, наоборот, нужны высокое значение aw и наличие свободной воды, а значит, и в целом высокое содержание воды. Вот почему на долю воды приходится около 70% массы клетки. Общая тенденция такая: в молодых, растущих организмах, обмен веществ у которых отличается большой активностью, содержание воды выше, чем в возрастных.

Содержание воды в биологических жидкостях (кровь, лимфа, слюна) еще выше — до 90—99%. Всю воду, содержащуюся в организме человека, принято делить на внутриклеточную (2/3) и внеклеточную (1/3). Например, у человека массой 70 кг общий объем воды составляет 42 л, из них доля внутриклеточной воды — 28 л, а внеклеточной — 14 л.

В организме человека вода выполняет ряд функций:

  • структурная (пластическая) — вода участвует в формировании структур отдельных биомолекул и целых надмолекулярных комплексов;
  • обменная — вода не просто растворитель и среда для протекания реакций, она непосредственно участвует в обмене веществ, например в реакциях гидратации, дегидратации, гидролиза и др.;
  • транспортная — благодаря большой подвижности и низкой вязкости вода переносит различные вещества, выводит из организма продукты распада;
  • регуляторная — вода участвует в регуляции температуры тела, поскольку обладает высокой теплопроводностью и значительным поглощением тепла при испарении.

Подсчитано, что в среднем человек теряет за сутки 2,6 л воды. Большая часть, до 6/7 этого объема, восполняется с пищей — экзогенная вода. Оставшаяся 1/7 часть является эндогенной, т.е. образуется при окислении веществ.

Обмен воды регулируется ЦНС и гормонами гипофиза: диуретическим и антидиуретическим (вазопрессин), а также рядом ионов. Катион Na‘ накапливает воду в клетках и тканях, К' и Са2 — наоборот, выводят.

 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Популярные страницы