Механизм ферментативного действия

Все разнообразие молекулярных форм ферментов, кажется, невозможно подвести под единую схему ферментативного катализа. Однако раскрытие механизма действия одно- и двухкомпонентных ферментов позволило увидеть, что ферментативные превращения — это цепь довольно простых химических реакций: гидрирования-дегидрирования, гидратации-дегидратации и т.д.

Механизм действия простых ферментов

В активных центрах простых (однокомпонентных) ферментов есть только радикалы аминокислотных остатков. Благодаря их функциональным группам и осуществляется каталитическое превращение.

Например, в активном центре панкреатической липазы есть остатки Гис и Сер, которые непосредственно участвуют в гидролизе сложноэфирпой связи (рис. 6.8).

Механизм действия липазы

Рис. 6.8. Механизм действия липазы

Гис участвует в переносе Н а Сер связывает ацильный остаток, который освобождается при разрыве сложноэфирной связи. Продуктами реакции являются аф-диглицерид и свободная жирная кислота, которая отщепляется от остатка Сер при действии воды.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >