Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Математика, химия, физика arrow БИОХИМИЯ ДЛЯ ТЕХНОЛОГОВ в 2 ч. Часть 1.
Посмотреть оригинал

Иммобилизованные ферменты

Иммобилизованные (от лат. immobilis— неподвижный) ферменты закреплены на неподвижном носителе.

В качестве носителя (матрицы) ферментов используют нерастворимые в воде материалы: гели целлюлозы или декстрана (сефароза, агароза), кремнеземы, микропористые стекла, синтетические полимеры, например

полиакриламид. Чаще для иммобилизации стремятся использовать гидрофильные матрицы, чтобы вокруг фермента создавалось естественное окружение.

Соединение фермента и матрицы осуществляют разными способами [22]:

  • • ковалентным присоединением;
  • • электростатическими контактами;
  • • образованием гидрофобных или водородных связей;
  • • «сшиванием» молекул фермента друг с другом через другие молекулы (обычно через глутаровый альдегид);
  • • инкапсулированием — образованием вокруг фермента полупроницаемой капсулы;
  • • включением фермента в полимер.

При выборе типа иммобилизации следует учитывать особенности фермента, субстрата и их сочетание с неподвижным носителем. Необходимо, чтобы активный центр фермента оставался доступным, а условия иммобилизации не снижали активность фермента.

Если матрица имеет заряды, это может влиять на оптимум pH и скорость реакции. Противоположные заряды на носителе и субстрате увеличивают скорость реакции, катализируемой ферментом, и наоборот, одинаково заряженные матрица и субстрат могут стать причиной не только уменьшения скорости ферментативной реакции, но и привести к ее прекращению.

Несмотря на необходимость соблюдения множества условий при сочетании фермента, матрицы и субстрата, иммобилизация ферментов дает ряд преимуществ:

  • • возможность многократно использовать фермент;
  • • создание непрерывного производства;
  • • более высокая стабильность ферментных препаратов к нагреванию, агрессивным средам, автолизу (подвержены протеолитические ферменты, а иммобилизация разделяет молекулы друг от друга и прекращает этот процесс).

Очевидно, что потенциальные возможности использования иммобилизованных ферментов большие, однако в настоящее время реализованы немногие из них. В основном иммобилизованные ферменты находят применение в исследовательской и медицинской практике: для производства гормональных препаратов, удаления эндотоксинов при заживлении ран и ожогов, в работе аппаратов «искусственная почка» и «искусственная печень».

В пищевой промышленности иммобилизованные ферменты еще не получили широкого внедрения и используются, главным образом, для разделения L- и D-изомеров аминокислот, получения сиропов с высоким содержанием фруктозы и для выработки безлактозных продуктов 122].

 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Популярные страницы