Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Математика, химия, физика arrow БИОХИМИЯ ДЛЯ ТЕХНОЛОГОВ в 2 ч. Часть 1.
Посмотреть оригинал

Водорастворимые витамины

Витамин Bt, тиамин, антиневритный

Строение витамина. В структуре витамина В] есть два гетероцикла: пиримидиновый и тиазоловый. В кольце тиазола на атоме N локализован положительный заряд, поэтому витамин находится виде соли — тиаминхло- рида (рис. 7.10).

Биологическая роль. В составе ферментов декарбоксилаз кетокислот участвует в углеводном и энергетическом обменах, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами. Например, в составе пируват- дегидрогеназы витамин разрушает ядовитую для нервной системы ПВК,

Структура витамина В

Рис. 7.10. Структура витамина В,

образующуюся в больших количествах при окислении углеводов. Поэтому наибольшее влияние витамин В, оказывает на углеводный обмен.

Коферментная форма витамина, тиаминпирофосфат синтезируется путем прямого переноса фосфорных остатков от АТФ па ОН-группу под действием тиаминпирофосфокиназы (фосфотрансферазы):

Авитаминоз приводит к торможению пируватдегидрогеназной реакции и, следовательно, к накоплению пирувата и снижению выработки ацетил- КоА. Ацетил-КоА является ключевым метаболитом цикла Кребса. Этот циклический процесс происходит в матриксе митохондрий и поддерживает работу дыхательной цепи, функционирование которой обеспечивает процесс окислительного фосфорилирования. Следовательно, дефицит рассматриваемых витаминов приведет к угнетению клеточного дыхания и снижению выработки АТФ. Уменьшение выработки АТФ будет проявляться в снижении интенсивности обменных процессов в организме в целом, что проявляется в вялости, быстрой утомляемости, отсутствии аппетита, расстройстве центральной нервной системы и т.д.

При В,-авитаминозе развивается полиневрит, называемый «бери-бери». Заболевание проявляется, во-первых, поражением периферической нервной системы (боли по ходу нервов, судороги, потеря кожной чувствительности, параличи, полупараличи). Во-вторых, страдает сердечно-сосудистая система (появление болей в области сердца, нарушение сердечного ритма (стенокардия), увеличение размеров сердца).

Источники. Витамином богаты оболочки зерен. Единственное зерно, которое содержит В, во всем объеме, — это рожь, поэтому источниками данного витамина служат ржаной хлеб, отруби, нешлифованные крупы. Из животных продуктов витамином богаты печень, почки, сердце, молоко, нежирные молочные продукты, дрожжи, бобовые. При длительной варке значительные количества витамина теряются.

 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Популярные страницы