ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ
ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ - НАУКА О ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА История науки о питании Роль питания в жизнедеятельности человека Алиментарные заболевания Питание и современное состояние здоровья населенияПрактикум СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ОРГАНОВ И СИСТЕМ ОРГАНИЗМА, СВЯЗАННЫХ С ПИТАНИЕМ ЧЕЛОВЕКА Питание и пищеварение Строение и функции органов пищеварения у человека. Основные пищеварительные процессыПищеварение в ротовой полостиПищеварение в желудкеПищеварение в тонком кишечникеПищеварение в толстом кишечнике Обмен веществ и энергии в организмеСпецифически динамическое действие пищи.Практикум ОСНОВНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА И ВОДА Физиологическая роль белков в питанииХимическая природа и строение белковАминокислоты и их значение в питанииБиологическая ценность белков нищиМетоды оценки качества белкаОсновные источники белка в питанииПотребность и нормирование белков в питании Физиологическая роль жиров в питанииХимическая природа, строение и биологическая эффективность жировПотребность и нормирование жиров в питании Физиологическая роль углеводов в питанииХимическая структура, классификация и характеристика углеводовМоносахаридыДисахаридыПолисахаридыПотребность и нормирование углеводов в питании Роль воды в организме человекаПрактикум ВИТАМИНЫ В ПИТАНИИ Классификация и физиологическая роль витаминовИстория витаминовКлассификация витаминов Водорастворимые витамины Жирорастворимые витамины Витаминоподобные веществаУсловия, влияющие на сохранность витаминов в пищевых продуктах при хранении и кулинарной обработкеПрактикум МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА В ПИТАНИИ Классификация и значение минеральных веществ Макроэлементы МикроэлементыПрактикум НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ. ТЕОРИИ И КОНЦЕПЦИИ ПИТАНИЯ Теории и концепции питанияОсновные теории питанияКонцепция направленного (целевого) питания.Концепция индивидуального питания.Альтернативные теории питанияЛечебное голодание.Концепция раздельного питанияКонцепция главного пищевого фактора.Концепция индексов пищевой ценности.Концепция «мнимых» лекарств.Концепции абсолютизации оптимальности. Основные принципы рационального питания Основные группы пищевых продуктов. Пищевой рацион современного человека Принципы составления оптимальных рационов питанияПрактикум ПИТАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ Питание детей Питание пожилых людей Питание работников умственного труда Питание спортсменов Питание беременных женщин и кормящих матерей Потребность в питательных веществах здорового и больного организмов Действие пищевых добавок на организм человека
