Роль питания в жизнедеятельности человека

Как известно, питание является одним из главных факторов, определяющих здоровье и долголетие человека. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), состояние здоровья человека лишь на 15% зависит от организации здравоохранения в стране, столько же приходится на генетические предрасположенности, а 70% определяется образом жизни и питанием.

Пища обеспечивает организм человека энергией, необходимой для обеспечения в нем жизненно важных процессов, затрат на трудовую деятельность и физическую нагрузку. Оно служит источником «пластических» веществ, которые обеспечивают развитие и непрерывное обновление клеток и тканей, а также источником макро- и микроэлементов: витаминов и минеральных солей. С питанием связаны все жизненно важные функции организма, работоспособность, умственное и физическое развитие и в том числе продолжительность жизни человека.

В 2010 г. распоряжением Правительства РФ № 1873-р были утверждены «Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года». Под государственной политикой в области здорового питания населения понимается «комплекс мероприятий, направленных на создание условий, обеспечивающих удовлетворение в соответствии с требованиями медицинской науки потребностей различных групп населения в здоровом питании с учетом их традиций, привычек и экономического положения»[1].

Данная политика явилась продолжением предыдущей «Концепции государственной политики в области здорового питания населения до 2005 года» (Постановление Правительства РФ № 917 от 10 августа 1998 г.). Положительным моментом внедрения Концепции стало принятие большинством субъектов Российской Федерации программ, направленных на улучшение структуры и рациона питания населения своего региона, а также организация в четырех федеральных округах и 26 субъектах Российской Федерации центров оздоровительного питания.

За прошедшие годы было отмечено улучшение питания населения за счет изменения структуры потребления пищевых продуктов: увеличения доли мясных и молочных продуктов, фруктов и овощей; разработано свыше 4000 новых и функциональных пищевых продуктов, биологически ценными и необходимыми компонентами обогащается до 40% продуктов детского питания и около 2% хлебобулочных изделий, молочных продуктов и безалкогольных напитков[2].

Разрабатываются и реализуются проекты по совершенствованию организации детского, школьного и диетического (лечебного и профилактического) питания.

С 2009 г. в центрах здоровья стали проводиться мероприятия, направленные на формирование здорового образа жизни населения, включая сокращение потребления алкоголя и табака, а также на снижение заболеваемости и смертности от наиболее распространенных алиментарных заболеваний.

Несмотря на незначительные, но положительные тенденции в питании населения, смертность от хронических заболеваний, развитие которых в значительной степени связано с алиментарным фактором, остается намного выше, чем в большинстве европейских стран.

Регулярно проводимые эпидемиологические исследования показали, что рацион большинства взрослого населения не соответствует принципам здорового питания из-за потребления пищевых продуктов, которые содержат в своем составе большое количество жиров животного происхождени я и простых углеводов, с одновременным недостатком в рационе овощей и фруктов, рыбы и морепродуктов, что приводит, в частности, к росту избыточной массы тела и ожирению. Распространенность избыточной массы тела и ожирения за последние восемь-десять лет возросла с 19 до 23%, в результате чего увеличивается риск развития сахарного диабета, болезней сердечно-сосудистой системы и других заболеваний. Не последнюю роль в недостаточном потреблении фруктов, овощей и морепродуктов сыграло введение Россией эмбарго на данные продукты, произведенные в странах ЕС.

Также необходимо отметить, что значительная часть работающего населения страны лишена возможности правильно питаться в рабочее время, что неблагоприятно сказывается на их здоровье, особенно это касается работников малых и средних предприятий, учебных и научно-исследовательских организаций. Поэтому организация правильного питания работающего населения — одна из важнейших задач специалистов общественного питания.

Неправильное питание — как недостаточное, так и избыточное — одинаково негативно отражается на здоровье взрослых и детей. Это может выражаться в ухудшении физического и умственного развития, снижении сопротивляемости организма воздействию различных факторов внешней среды, понижении работоспособности, преждевременном старении и сокращении продолжительности жизни.

Основные нарушения в питании, выявленные в результате эпидемиологических исследований, проводимых по всей России, свидетельствуют о том, что структура питания и пищевой статус как детского, так и взрослого населения в различных возрастных и профессиональных группах в основном схожи. Это в первую очередь избыток в пищевом рационе простых углеводов и жиров животного происхождения и дефицит овощей, фруктов и ягод, рыбы и морепродуктов. В то же время выявлен дефицит полинена- сыщенных жирных кислот. В отдельных группах населения (в зависимости от региона проживания, вида трудовой деятельности) обнаружен дефицит витаминов, особенно антиоксидантов — витаминов Л, С, Е и бета-каротина, макро- и микроэлементов — кальция, железа, йода, фтора, селена и цинка, а также пищевых волокон. Почти во всех возрастных группах населения наблюдаются значительные нарушения режима питания.

Сбалансированное и разнообразное питание является главным фактором в формировании здоровья подрастающего поколения. Оптимальное питание — необходимое и обязательное условие нормального роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды, работоспособности и успешного обучения детей и подростков.

Недостаток и нарушение питания могут вызывать у детей замедление роста, умственного развития, образования скелета, изменения в органах желудочно-кишечного тракта, в эндокринной, иммунной и других системах организма. Поэтому организация рационального питания детей и подростков в детских и школьных учреждениях имеет особую социальную значимость.

Как видим, нарушение пищевого статуса неминуемо ведет к ухудшению здоровья и, как следствие, развитию заболеваний.

  • [1] URL: http://zakonbasc.ru/contcnt/part/700988.
  • [2] URL: http://www.medicus.ru/handbook/legal/document24054.phtml.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >