Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ
Посмотреть оригинал

Пищеварение в толстом кишечнике

Толстый кишечник находится между тонким кишечником и анальным отверстием. Общая длина толстого кишечника 1,5—2 м. Тонкий кишечник отделяется от толстого заслонкой, пропускающей пищевую массу только в направлении толстой кишки.

В толстом кишечнике частично продолжается процесс переваривания за счет действия ферментов пищеварительных соков, которым пропиталось кишечное содержимое в тонком кишечнике.

В слизистой оболочке толстого кишечника ворсинки отсутствуют. В слизистой оболочке расположены кишечные железы, выделяющие кишечный сок. Сок имеет сильнощелочную реакцию (pH 8,5—9), содержит большое количество слизи, лимфоциты, небольшое количество ферментов (пептидаза, липаза, амилаза, фосфатаза).

В толстый кишечник пища поступает почти полностью переваренной, за исключением клетчатки и очень небольшого количества белков, жиров и углеводов.

В толстом кишечнике преимущественно всасывается вода (около 0,5 л в сутки), всасывание остальных пищевых веществ очень незначительно.

Толстая кишка богата микрофлорой (более 260 видов микробов), которая выполняет полезные и важные функции:

  • • защищает организм от болезнетворных микроорганизмов, препятствуя их жизнедеятельности и размножению;
  • • стимулирует деятельность защитных механизмов, образующих иммунные барьеры против чужеродных веществ;
  • • способна синтезировать ряд витаминов группы В и К, ииацин, фола- цин, инозит, никотиновую, пантотеновую и фолиевую кислоты;
  • • участвует в кругообороте стероидных гормонов, освобождая их из эфиров;
  • • участвует в расщеплении клетчатки, которая доходит до толстого кишечника в неизмененном виде. В результате брожения клетчатка расщепляется до простых углеводов и частично всасывается в кровь. У человека переваривается в среднем 30—50% клетчатки, содержащейся в пище;
  • • снабжает организм дополнительной энергией (6—9%) за счет всасывания летучих жирных кислот, образующихся при брожении клетчатки;
  • • образует вещества, препятствующие канцерогенезу (противоопухолевое действие).

Двигательная функция толстого кишечника осуществляется благодаря гладким мышцам стенки кишки, в результате которых пища перемешивается, уплотняется, склеивается слизью кишечного сока и выводится через прямую кишку.

У взрослого человека с каловыми массами за сутки выделяется примерно 480 млрд бактерий.

В целом весь процесс пищеварения у человека продолжается от 24 до 48 ч. Больше половины этого времени приходится на работу толстого кишечника, где завершается процесс пищеварения.

Состояние функции толстого кишечника находится в прямой зависимости от вида трудовой деятельности человека, его возраста, состава и качества потребляемой нищи и др. У лиц умственного труда, ведущих малоподвижный образ жизни, снижается моторная функция кишечника. С увеличением возраста уменьшается активность и секреторной моторной функций толстого кишечника.

Поэтому при организации питания этих групп населения необходимо включать продукты, которые оказывают раздражающее (послабляющее) действие на кишечник, — овощи и фрукты, богатые клетчаткой, хлеб из муки грубого помола, отруби, овощные соки с мякотью, минеральные воды, растительные жиры и др.

Ослабляют двигательную функцию толстого кишечника (оказывают закрепляющее действие) мучные изделия (пироги, блины, свежий хлеб), сладкие блюда, блюда из макарон и из круп, крепкий чай, кофе, какао, шоколад и др.

При избыточном употреблении пищи, богатой белками, усиливаются процессы гниения в кишечнике, а избыток употребляемых углеводов усиливает в нем процессы брожения.

 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Популярные страницы