Основные источники белка в питании

Основным источником животного белка в питании являются мясо, рыба, птица, молоко и молочные продукты, яйца. В разных видах мяса, рыбы и птицы содержится 16—20% белка, в сырах — до 25%, в твороге - 14—18%, в яйцах — 13%, в молоке — около 3%. Основными поставщиками растительного белка являются хлеб и крупы. В большинстве овощей содержится не более 2% белка. Еще меньше его во фруктах и ягодах. Много белка в сое — 35%, горохе и фасоли — 22—23%.

Содержание белка в основных пищевых продуктах приведено в табл. 3.3.

Таблица 3.3

Содержание белков в основных пищевых продуктах1

Продукт

Белков в 100 г продукта, г

Продукт

Белков в 100 г продукта, г

Говядина

18,6-20,0

Грибы сушеные

20,1

Баранина

15,6-19,8

Фундук

16,1

Свинина мясная

14,3

Мука пшеничная

10,6

Печень говяжья

17,9

Мука ржаная сеяная

6,9

Куриное мясо

18,2-21,2

Крупа манная

10,3

Утиное мясо

15,8-17,2

Крупа гречневая

12,3

Продукт

Белков в 100 г продукта, г

Продукт

Белков в 100 г продукта, г

Яйца куриные

12,7

Крупа рисовая

7,0

Колбаса вареная

12,2

Хлеб пшеничный

ОО

t-T

Сервелат

27,0

Хлеб ржаной

4,7-7,0

Молоко

2,8

Макароны

10,4-11,8

Творог нежирный

18,0

Капуста

1,8

Сыры (твердые)

19,0-31,0

Морковь

1,3

Масло сливочное

0,5

Свекла

1,5

Картофель

2,0

Яблоки, груши

0,4

Горох

20,5

Фасоль

21,0

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >