Потребность и нормирование белков в питании

Потребность в белках взрослого здорового человека зависит от возраста, пола, физической активности, вида труда, физиологического состояния. Для взрослого человека при смешанном растительно-животном рационе белка требуется примерно 1 г на 1 кг массы тела. Потребление белка выше 1,5 г/кг нежелательно, а более 2 г/кг оказывает неблагоприятное действие на организм.

Рекомендуемое потребление белков для трудоспособного населения по различным группам интенсивности труда представлено в табл. 3.4.

Таблица 3.4

Рекомендуемое потребление белков для трудоспособного населения по различным группам интенсивности труда[1]

Группа интенсивности труда

Возрастная группа, годы

Потребность в белках, г

мужчины

женщины

I

18-29

72

61

30-39

68

59

40-59

65

58

II

18-29

80

66

30-39

77

65

40-59

72

63

III

18-29

94

76

30-39

89

74

40-59

84

72

Группа интенсивности труда

Возрастная группа, годы

Потребность в белках, г

мужчины

женщины

IV

18-29

108

87

30-39

102

84

40-59

96

82

V

18-29

117

-

30-39

111

-

40-59

104

-

Старше 60

68

61

Доля животных белков в среднем должна составлять 50% от общего количества рационе. Предусмотрено повышение доли животных белков для детей до 60—70%, для кормящих матерей — до 60%.

За счет расщепления белков, поступающих с пищей, человек должен получать 12% от общей калорийности суточного рациона.

Увеличивается потребность в белке в период выздоровления после тяжелых инфекций, хирургических операций, переломах костей, при туберкулезе и др.

Белок ограничивают при остром нефрите, недостаточности функции почек и печени, подагре и некоторых других заболеваниях. Возможно даже временное исключение белка из рациона.

  • [1] Приводится по: МР 2.3Л.2432—08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации». URL:http://docs.cntd.ru/document/1200076084.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >