Потребность и нормирование углеводов в питании

Потребность в углеводах зависит от суточных энергозатрат человека.

По нормам питания России для здоровых взрослых людей требуется около 5 г в сутки усвояемых углеводов на 1 кг массы тела. При высокой физической активности (тяжелый физический труд, активные занятия спортом) потребность в углеводах возрастает до 8 г в сутки на 1 кг.

Рекомендуемое потребление углеводов для трудоспособного населения по различным группам интенсивности труда представлено в табл. 3.14.

Таблица 3.14

Рекомендуемое потребление углеводов для трудоспособного населения по различным группам интенсивности труда1

Группа интенсивности труда

Возрастная группа, годы

Потребность в углеводах, г

мужчины

женщины

I

18-29

358

289

30-39

335

274

40-59

303

257

II

18-29

411

318

30-39

387

311

40-59

366

305

III

18-29

484

378

30-39

462

372

40-59

432

366

IV

18-29

566

462

30-39

528

432

40-59

499

417

V

18-29

586

30-39

550

-

40-59

524

-

Старше 60

335

284

Физиологическая потребность в усвояемых углеводах для взрослого человека составляет 50—60% от энергетической суточной потребности (от 257 до 586 г в сутки). Физиологическая потребность в углеводах для детей до года — 13 г/кг массы тела, для детей старше года — от 170 до 420 г в сутки. Потребность в свободном сахаре — не более 10% суточной калорийности рациона, в пищевых волокнах — 20 г в сутки[1] [2].

В современной нутрициологии наметилась тенденция к увеличению потребления углеводов за счет зерновых продуктов, бобовых, картофеля и овощей. Эго положение объясняется тем, что углеводные рационы способствуют снижению потребления избыточного жира и энергии.

Увеличивают количество углеводов в лечебном питании, в диетах при повышенной функции щитовидной железы (тиреотоксикоз), при туберкулезе и т.д.

  • [1] Приводится по: МР 2.3.1.2432—08 «Нормы физиологических потребностей в энергиии пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации».
  • [2] Информационное сообщение об уровнях потребления сахаров взрослыми и детьми,рекомендуемых в руководстве ВОЗ.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >