Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ
Посмотреть оригинал

Концепция направленного (целевого) питания.

Сторонники этой концепции считают, что нормативы питания, которые рассчитаны на среднего человека, применять вообще нельзя, так как такого человека в природе нет. Человек строит свой быт, отталкиваясь от имеющихся климатических и природных особенностей региона, в которых проживает, и, следовательно, его организм строится на принципах соответствующего быта. Доказано, что любая формула сбалансированного питания не может быть в равной степени адекватна сразу всем процессам жизнедеятельности организма данного человека. Таким образом, направленное питание обуславливается подбором питания для людей одного региона с учетом его особенностей.

Существуют большие группы населения, у которых под влиянием климатогеографических факторов возникли особенности обмена, обусловливающие иное питание. Сторонники концепции направленного питания считают, что в результате эволюционного процесса характеристики различных регулирующих систем организма в направлении оптимальности их работы сблизились. Однако изменчивость организмов и определенная степень разбалансированное™ их регулирующих систем заставляют обратиться к разработке специального пищевого рациона. В настоящее время на первый план выдвигается вопрос алиментарного воздействия на такие заболевания, которые нельзя свести к патологии, возникающей в результате недостатка или избытка отдельных пищевых веществ[1].

Установлено, что в основе различности организмов находится их мутационная изменчивость, которая неизбежно приводит к появлению особей, не соответствующих условиям среды (в том числе условиям питания) и поэтому обреченных на гибель. Вместе с тем выявлено, что для людей характерен индивидуальный состав свободных аминокислот плазмы крови, что трактуется как доказательство существования у каждого человека присущей ему индивидуальности и в аминокислотах пищи. Поэтому каждый вид рационального питания можно рекомендовать лишь достаточно однородной группе населения.

Выдвигаемая концепция является только общей постановкой вопроса. Необходимы многолетние исследования, которые в дальнейшем позволят целенаправленно влиять на человека с помощью питания, учитывая его метаболическую биохимическую индивидуальность, предрасположенность к заболеваниям, условия труда и многие другие факторы.

  • [1] См.: Основы здорового питания: пособие по общей нутрициологии. С. 19.
 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Популярные страницы