Концепция направленного (целевого) питания.

Сторонники этой концепции считают, что нормативы питания, которые рассчитаны на среднего человека, применять вообще нельзя, так как такого человека в природе нет. Человек строит свой быт, отталкиваясь от имеющихся климатических и природных особенностей региона, в которых проживает, и, следовательно, его организм строится на принципах соответствующего быта. Доказано, что любая формула сбалансированного питания не может быть в равной степени адекватна сразу всем процессам жизнедеятельности организма данного человека. Таким образом, направленное питание обуславливается подбором питания для людей одного региона с учетом его особенностей.

Существуют большие группы населения, у которых под влиянием климатогеографических факторов возникли особенности обмена, обусловливающие иное питание. Сторонники концепции направленного питания считают, что в результате эволюционного процесса характеристики различных регулирующих систем организма в направлении оптимальности их работы сблизились. Однако изменчивость организмов и определенная степень разбалансированное™ их регулирующих систем заставляют обратиться к разработке специального пищевого рациона. В настоящее время на первый план выдвигается вопрос алиментарного воздействия на такие заболевания, которые нельзя свести к патологии, возникающей в результате недостатка или избытка отдельных пищевых веществ[1].

Установлено, что в основе различности организмов находится их мутационная изменчивость, которая неизбежно приводит к появлению особей, не соответствующих условиям среды (в том числе условиям питания) и поэтому обреченных на гибель. Вместе с тем выявлено, что для людей характерен индивидуальный состав свободных аминокислот плазмы крови, что трактуется как доказательство существования у каждого человека присущей ему индивидуальности и в аминокислотах пищи. Поэтому каждый вид рационального питания можно рекомендовать лишь достаточно однородной группе населения.

Выдвигаемая концепция является только общей постановкой вопроса. Необходимы многолетние исследования, которые в дальнейшем позволят целенаправленно влиять на человека с помощью питания, учитывая его метаболическую биохимическую индивидуальность, предрасположенность к заболеваниям, условия труда и многие другие факторы.

  • [1] См.: Основы здорового питания: пособие по общей нутрициологии. С. 19.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >