Концепция индексов пищевой ценности.

Сутыо концепции пищевых индексов является ценность продуктов питания, представляющая для организма сумму составляющих их химических показателей. В результате применения этой концепции в повседневном питании многие неоднозначные по качеству продукты считаются взаимозаменяемым, из-за чего создается опасность появления несбалансированных рационов, так как главным принципом становится не баланс питательных веществ, а их индексные значения.

Самой распространенной диетой, которая отражает вышеупомянутые принципы, является очковая диета. Одно очко в ней равно 30 ккал. Ее автор — Эрна Каризе из Германии. В очковой диете белки, жиры, углеводы и спирт выступают как взаимозаменяемые факторы питания. Все продукты должны оцениваться только по параметру энергетической составляющей, невзирая на химический состав.

Концепция «живой» энергии появилась в начале XIX в. Ее сторонники убеждены в том, что организм человека (и любого живого существа) является вместилищем особой нематериальной энергии, которой он заряжается при принятии растительной пищи. При этом происходит передача организму энергии, полученной растениям от солнца. То есть по сути «живая» энергия — это энергия солнца.

По мнению исследователей, концепция «живой» энергии антинаучна и не может быть рекомендована для применения в диетологии.

Концепция «мнимых» лекарств.

Сторонники этой концепции считают, что отдельные продукты обладают целебными свойствами. На этом основании данный продукт или вещество необоснованно превозносится и рекламируется. Продукт начинают рекомендовать как панацею, подходящую всем и каждому без исключения. В качестве примеров можно привести модные увлечения проросшими семенами, перепелиными яйцами, гидролизатами АУ-8 и И-1 и т.д. Эффективность данной концепции легко оспорить, так как организм человека является слишком сложной системой, оказать на которую существенное влияние одним лишь продуктом просто невозможно.

Концепции абсолютизации оптимальности.

Сторонники этой теории пытаются найти и обозначить состав такого рациона, который стал бы самым оптимальным для человека, т.е. одинаково эффективно подходил бы ко всем функциям его организма. Иными словами, ведется поиск идеальной диеты.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >