Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow География arrow БИОХИМИЯ
Посмотреть оригинал

ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ВОДЕ

Витамин В1 (тиамин)

Общая характеристика

К. Функ в 19I2 г. из отрубей риса получил частично очищенный тиамин, однако понадобилось еще около 15 лет для получения кристаллического витамина В,. Кристаллы его бесцветные, горьковатые на вкус, хорошо растворимы в воде.

Тиамин найден как в растительных, так в микробных клетках. Особенно много его в зерновых культурах и дрожжах. Термическая обработка пищевых продуктов и различные пищевые добавки разрушают тиамин. Потребность человека в этом витамине 2—3 мг в сутки. В основе формулы витамина В, находятся тиазол и пиримидин, соединенные друг с другом метиленовой группой:

Замена метильных групп в пиримидиновом кольце резко снижает его биологическую активность. Более того, замена метильной группы на пропильную приводит к образованию антивитамина В,:

В табл. 10.1 приведено содержание витамина В, в различных пищевых продуктах.

Таблица 10.1. Содержание витамина В, в нишевых продуктах

Пищевой продукт

Содержание витамина, мг %

Пищевой продукт

Содержание витамина, мг %

Печень быка

0.4

Злаковые растения

0.6

Мозг

0.2

Капуста

0.22

Яйцо куриное

0.3

Морковь

0,15

 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Популярные страницы