Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow География arrow БИОХИМИЯ
Посмотреть оригинал

Витамин Н (биотин)

Общая характеристика

Еще в начале XX в. было найдено вещество, стимулирующее рост дрожжей. Оно было названо биотином. В 1936 г. Р. Кегль выделил из яичного белка и получил биотин в кристаллическом состоянии. В 1939—1940 гг. вышла серия работ П. Гиорги, посвященная пищевому фактору, необходимому для защиты от токсичного действия сырого яичного белка, а также от дерматита. Этот фактор оказался витамином, который был назван витамином Н. Структура его была идентифицирована в 1942 г. А. Дю Виньо, который получил этот витамин в кристаллическом состоянии, после чего выяснилось, что биотин идентичен витамину Н. Кристаллы биотина бесцветны, имеют форму игл и температуру плавления 220 °С. Биотин хорошо растворим в спирте и в воде. Молекула биотина состоит из имидазольного и тиофенового колец, боковая же цепь представлена остатком валерьяновой кислоты. Биотин в продуктах встречается в виде а- и p-форм. Витамин Н, выделенный из яичного желтка, является а-би- отином, а из молока или печени — р-биотином.

Источник

Содержание витамина Н. мг/100 г

Источник

Содержание витамина Н, мг/100 г

Печень говяжья

200

Зеленый горошек

35

Яйиа куриные (желток)

30

Шампиньоны

16

Молоко

40

Лук зеленый

28

Бобы соевые

60

Капуста цветная

17

Биотин широко распространен в природе и находится в продуктах и растительного, и животного происхождения (табл. 10.10).

В продуктах животного происхождения биотин связан с белками, а в растениях — находится в свободном состоянии. Потребность человека в этом витамине — 250 мг в сутки, причем часть его поступает с пищей, а часть синтезируется кишечной микрофлорой.

 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Популярные страницы