Общая характеристика превращения белков в организмах животных

Инородный белок, попадая в кишечно-желудочный тракт, механически измельчается и под действием ферментов — пепсина в желудке (среда кислая), трипсина (фермента поджелудочной железы) в двенадцатиперстной кишке (среда щелочная) и других ферментов превращается в альфа-аминокислоты. Последние в ворсинках кишечника всасываются в кровь и поступают в клетки тела данного организма. В клетках часть аминокислот используется для синтеза собственных белков организма (на рибосомах по матричному механизму), а часть аминокислот дезаминируется, переаминируется, а некоторые полностью разрушаются до мочевины, углекислого газа и воды; в последнем случае они являются источником энергии.

Получение и применение белков

Белки широко используются человеком. Они составляют основу его питания, так как являются источником природных аминокислот для организма, а также и энергии (частично). В медицинских целях из них получают различные природные аминокислоты, которые применяют в различных исследованиях. Белок используют в технике как добавки в корм скоту (отходы производств пищевой промышленности). Белок, входящий в состав шерсти животных, используется в текстильной и других отраслях легкой промышленности.

Белки не являются продуктами химической промышленности. Они получаются на предприятиях сельского хозяйства (животноводства) и перерабатывающей промышленности (пищевая промышленность).

В природе белки синтезируются как в автотрофных, так и гетеротрофных организмах на рибосомах. Общая характеристика этих процессов рассмотрена в курсе общей биологии. Изучите этот вопрос самостоятельно.

  • ? Задания для самостоятельной работы
  • 1. Поясните, почему белки являются биополимерами.
  • 2. Кратко охарактеризуйте структуру белковой молекулы.
  • 3. Поясните, в чем состоит первичная структура молекулы белка; назовите специфический вид связи, в ней реализуемой, охарактеризуйте его.
  • 4. Поясните, чем денатурация отличается от коагуляции.
  • 5. Охарактеризуйте три свойства, позволяющие идентифицировать белок.
  • 6. Назовите важнейшие функции белков в организмах.
  • 7. Приведите два обоснованных примера, иллюстрирующих применение белков.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >