Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow ТЕХНОЛОГИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

ТЕХНОЛОГИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПЕКТИНОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Классификация функциональных пектиносодержащих напитков. Особенности технологии производства Краткая характеристика физико-химических свойств пектиновых веществ Технология получения функциональных пектиносодержащих напитков Технология витаминных напитков на основе дикорастущего сырья Технология функциональных напитков на основе лекарственного сырья Технология получения функциональных пектиносодержащих консервов на основе плодоовощного сырья Принципиальная технологическая схема получения функциональных пектиносодержащих консервов Технология функциональных пектиносодержащих консервов из плодово-ягодного сырья Технология функциональных пектиносодержащих консервов из овощного сырья Технология пектиносодержащих пищеконцентратовКлассификация пищевых концентратов.Контрольные вопросы и заданияЛитература ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Пищевая ценность хлебобулочных изделий Производство хлеба функционального назначения из новых видов сырья Получение хлеба функционального назначения из муки тритикале Технология пектиносодержащих функциональных хлебобулочных изделий Хлебобулочные изделия, обогащенные (3-каротином Хлебобулочные изделия, обогащенные йодом Теоретические и практические аспекты разработки новых кондитерских изделий функционального назначения Пищевая ценность кондитерских изделий Особенности технологии кондитерских изделий функционального назначения Мучные кондитерские изделия, обогащенные функциональными ингредиентамиВафельные изделия. Производство печенья, обогащенного (3-каротином Пряники, обогащенные пшеничными зародышевыми хлопьями Сахарные кондитерские изделия функционального назначенияИрис тираженный.Желейный мармелад на пектине.Контрольные вопросыЛитература ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Проблема дефицита белка в мире. Белки в питании человека Белки растительного сырья. Функциональные свойства растительных белков. Новые формы белковой пищи на их основеСвойства белковых суспензий.Вязкоэластично-упругие свойства. Особенности производства растительных белков и функциональных белковых продуктов питанияКонтрольные вопросы и заданияЛитература ФОСФОЛИПИДНЫЕ ПРОДУКТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Теоретические основы конструирования фосфолипидных продуктов функционального назначенияИммуномоделирующие свойства. Моделирование фосфолипидных продуктовКонтрольные вопросы и заданияЛитература ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ Пищевые добавки Биологически активные добавки в питании человека Классификация БАД Нутрицевтики Парафармацевтики Эубиотики Пребиотики Технология получения БАДКонтрольные вопросы и заданияЛитература ПОЛУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, ОБОГАЩЕННЫХ МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ И ВИТАМИНАМИ Роль минеральных веществ в организме человека. Особенности отдельных минеральных элементов. Влияние технологической обработки на минеральный состав пищевых продуктов Витамины и их роль в питании человека. Авитаминозы и гипервитаминозы. Сохранность витаминов в технологическом процессе производства продуктов питания Технология получения функциональных продуктов питания, обогащенных витаминами и микроэлементами Особенности получения функциональных продуктов с применением витаминных и микроэлементных премиксов Микробиологическая безопасность и сохранность йодаКонтрольные вопросы и заданияЛитература
 
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
РЕЗЮМЕ Следующая >
 

Популярные страницы