Контрольные вопросы и задания

1. Что представляют собой фосфолипиды? Каковы особенности их строения?
2. Что используется для выделения фосфолипидов из растительных масел? Какие продукты получают в этом процессе?
3. Охарактеризуйте физические и химические свойства фосфолипидов.
4. Какова роль фосфолипидов в окислительных процессах?
5. Какие функции выполняют фосфолипиды в организме человека?
6. Как используются фосфолипиды и продукты на их основе в лекарственных препаратах и БАДах?
7. В чем заключаются иммуномоделирующие свойства фосфолипидов?
8. Как осуществляется процесс гидратации в промышленных условиях?
9. Что представляет собой фосфолипидный продукт «Тонус»?
10. Как осуществляется моделирование фосфолипидных продуктов функционального назначения?

Литература

1. Арутюнян, Н. С. Фосфолипиды растительных масел / Н. С. Арутюнян, Е. Н. Корнева. — М. : Агропромиздат, 1986.
2. Доморощенкова, М. Л. Влияние генно-инженерной деятельности на формирование ресурсов и характеристик масличных семян / М. Л. Доморощенкова // Проблемы экономики и управления в торговле и промышленности. — 2014. — № 4. — С. 69—73.
3. Ипатова, О. М. Применение растительных фосфолипидов как биологически активных ингредиентов: настоящее и будущее / О. М. Ипатова, О. С. Дружиловская // Проблемы экономики и управления в торговле и промышленности. — 2014. — № 4. — С. 23—33.
4. Нечаев, А. П. Пищевые продукты XXI века / А. П. Нечаев // Масла и жиры. — 2011. — № 1. — С. 4—7.
5. Пищевая химия : учебник / А. П. Нечаев [и др.]. ; под ред. А. П. Нечаева. — 6-е изд., испр. и доп. — СПб. : ГИОРД, 2015.
6. Позняковский, В. М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии) : учебник / В. М. Позняковский. — М. : ИНФРА-М, 2014.