С. Гигиенические регламенты применения добавок при производстве заменителей женского молока, продуктов детского питания, а также продуктов повышенной пищевой и биологической ценности

Таблица С. 1

Перечень добавок для производства заменителей женского молока для здоровых детей первого года жизни1

Добавка

Максимальный уровень в готовых продуктах, мг/л

Кислоты, соли, регуляторы pH2

Лимонная кислота (Е 330), цитрат калия (Е 332), цитрат натрия (Е 331), по отдельности или в комбинации в пересчете на кислоту

2000

!(+)-Молочная кислота (Е 270)3

Согласно ТИ

Фосфорная кислота (Е 338), фосфат калия (Е 340), фосфат натрия (Е 339), по отдельности или в комбинации как добавленные фосфаты в пересчете на Р205

1000

Антиокислители

1-Аскорбилпальмитат (Е 304)

10

Токоферол концентрат (Е 306), а-токоферол (Е 307), у-токоферол (Е 308), 6-токоферол (Е 309), по отдельности или в комбинации

10

Эмульгаторы4

Лецитины (Е 322)

1000

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471)

4000

Лимонной кислоты и моно- и диглицери- дов жирных кислот эфиры (Е 472с)

7500 для порошкообразных смесей

9000 для жидких смесей, содержащих частично гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты

Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е 473)

120 для продуктов, содержащих гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты

Добавка

Максимальный уровень в готовых продуктах, мг/л

Ароматизаторы

Экстракты плодов натуральные

Согласно ТИ

Другие добавки

Гуаровая камедь (Е 412)

1000 для продуктов, содержащих гидролизованные белки

Газы

Азот (Е 941), аргон (Е 938), гелий (Е 939), диоксид углерода (Е 290)

Согласно ТИ

Примечания:1 Допускается поступление добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е 414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е 551) — 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е 421) при использовании его в качестве растворителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е 301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика — 10 мг/кг, для аскорбата натрия — 75 мг/кг готового к употреблению продукта.

  • 2 При использовании добавок — солей (цитратов) калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество этих минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового продукта (в соответствии с технической документацией) должно составлять: натрий — 20—60 мг, калий — 60—145 мг, фосфор — 25—90 мг.
  • 3 Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться 1(+)-мо- лочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов.
  • 4 Если в продукт добавляется более одного из следующих веществ: лецитины (Е 322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е 472с), сахарозы и жирных кислот эфиры (Е 473), то установленные для них максимальные уровни содержания в продуктах должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в процентах от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100%.

Таблица С.2

Перечень добавок для производства последующих смесей для здоровых детей старше пяти месяцев1

Добавка

Максимальный уровень в готовых продуктах, мг/л, мг/кг

Кислоты, соли, регуляторы pH2

Лимонная кислота (Е 330), цитрат калия (Е 332), цитрат натрия (Е 331), по отдельности или в комбинации, в пересчете на кислоту

2000

Добавка

Максимальный уровень в готовых продуктах, мг/л, мг/кг

1(+)-Молочная кислота (Е 270)3

Согласно ТИ

Фосфорная кислота (Е 338), фосфат калия (Е 340), фосфат натрия (Е 339), по отдельности или в комбинации как добавленные фосфаты, в пересчете на Р205

1000

Антиокислители

L-Аскорбилпальмитат (Е 304)

10

Токоферол концентрат (Е 306), а-токоферол (Е 307), у-токоферол (Е 308), 5-токоферол (Е 309), по отдельности или в комбинации

10

Эмульгаторы4

Лецитины (Е 322)

1000

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471)

4000

Лимонной кислоты и моно- и диглицери- дов жирных кислот эфиры (Е 472с)

7500 для порошкообразных смесей

9000 для жидких смесей, содержащих частично гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты

Сахарозы и жирных кислот эфиры (Е 473)

120 для продуктов, содержащих гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты

Стабилизаторы5

Гуаровая камедь (Е 412)

1000

Камедь рожкового дерева (Е 410)

То же

Каррагинан (Е 407)

300

Пектины (Е 440)

5000 для кислых продуктов прикорма

Мальткарбогидразы

Согласно ТИ

Ароматизаторы

Ароматизаторы натуральные

То же

Ванилин

50

Этилванилин

50 для продуктов на зерновой и фруктовой основах

Экстракт ванили

Согласно ТИ для продуктов на зерновой и фруктовой основах

Добавка

Максимальный уровень в готовых продуктах, мг/л, мг/кг

Газы

Азот (Е 941), аргон (Е 938), гелий (Е 939), диоксид углерода (Е 290)

Согласно ТИ

Примечания: 1 Допускается поступление добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е 414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е 551) — 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е 421) при использовании его в качестве растворителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е 301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика — 10 мг/кг, для аскорбата натрия — 75 мг/кг готового к употреблению продукта.

  • 2 При использовании добавок — солей (цитратов) калия и натрия и фосфатов калия и натрия, образующих физиологически активные ионы минеральных веществ, в производстве детских молочных продуктов на основе белков коровьего молока суммарное количество этих минеральных веществ в расчете на 100 ккал готового (в соответствии с техдокументацией) продукта должно составлять: натрий — 20—60 мг, калий — 60—145 мг, фосфор — 25—90 мг.
  • 3 Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться L(+)-mo- лочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов.
  • 4 Если в продукт добавляется более одного из следующих веществ: лецитины (Е 322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471), лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот эфиры (Е 472с), сахарозы и жирных кислот эфиры (Е 473), то установленные для них максимальные уровни содержания в продуктах должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в процентах от максимальных уровней отдельных эмульгаторов) должна составлять не более 100%.
  • 5 Если в продукт добавляется более одного из веществ: каррагинан (Е 407), камедь рожкового дерева (Е 410), гуаровая камедь (Е 412), то установленные для них максимальные уровни содержания в продуктах должны быть пропорционально снижены, т.е. общая масса (выраженная в процентах от максимальных уровней отдельных стабилизаторов) должна составлять не более 100%.

Таблица С.З

Перечень добавок, применяемых при производстве продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте

от года до трех лет1

Добавка

Продукт

Максимальный уровень в готовых продуктах, мг/кг

Гидроксид калия (Е 525), гидроксид кальция (Е 526), гидроксид натрия (Е 524) (только для регулирования pH)

Продукты прикорма

Согласно ТИ

Добавка

Продукт

Максимальный уровень в готовых продуктах, мг/кг

Карбонаты аммония (Е 503), карбонаты калия (Е 501), карбонаты натрия (Е 500) (только в качестве разрыхлителя теста)

То же

То же

Карбонаты кальция (Е 170) (только для регулирования pH)

— » —

— » —

Лимонная кислота (Е 330), цитраты калия (Е 332), цитраты кальция (Е 333), цитраты натрия (Е 331), по отдельности или в комбинации (только для регулирования pH)

- » -

— » —

Продукты на фруктовой основе с пониженным содержанием сахара (только ЕЗЗЗ)

Молочная кислота (Е 270), лактат калия (Е 326), лактат кальция (Е 387), лактат натрия (Е 325), по отдельности или в комбинации, (только для регулирования рН)2>3

Продукты прикорма

Соляная кислота (Е 507)

То же

— » —

Уксусная кислота (Е 260), ацетат калия (Е 261), ацетат кальция (Е 387), ацетат натрия (Е 262), по отдельности или в комбинации (только для регулирования pH)

Яблочная кислота (Е 296) (только для регулирования pH)2

»

»

орто-фосфорная кислота (Е 339), добавленный фосфат в пересчете на Р205, (только для регулирования pH)

1000

Фосфаты калия (Е 340), фосфаты кальция (Е 341), фосфаты натрия (Е 339), по отдельности или в комбинации, как добавленный фосфат в пересчете на Р205

Продукты на злаковой основе

Десерты на фруктовой основе (только Е 341111)

— » —

Пирофосфат натрия двузаме- щенный (Е 450i)

Бисквиты и сухарики

500 остаточное количество

Добавка

Продукт

Максимальный уровень в готовых продуктах, мг/кг

?.-аскорбиновая кислота (Е 300), 1-аскорбат кальция (Е 302), 1-аскорбат натрия (Е 301), по отдельности или в комбинации, в пересчете на аскорбиновую кислоту

Соки, напитки и на основе фруктов и овощей

300

Продукты, содержащие жир, на основе зерновых, включая бисквиты и сухарики

200

1-Аскорбилпальмитат (Е 304), токоферол концентрат (Е 306), а-токоферол (Е 307), у-токоферол (Е 308), 8-токоферол (Е 309), по отдельности или в комбинации

Продукты, содержащие жир, из зерновых, бисквиты, сухарики

100

Лецитины (Е 322)

Бисквиты и сухарики; продукты на зерновой основе

10 000

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471), глицерина и лимонной и жирных кислот эфиры (Е 472с), глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (Е 472Ь), глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Е 472а), по отдельности или в комбинации

То же

5000

Альгиновая кислота (Е 400), альгинат калия (Е 402), альгинат кальция (Е 404), альгинат натрия (Е 401), по отдельности или в комбинации

Десерты, пудинги

500

Гуаровая камедь (Е 412), гуммиарабик (Е 414), камедь рожкового дерева (Е 410), ксантановая камедь (Е 415), пектины (Е 440), по отдельности или в комбинации

Продукты прикорма

10 000

Продукты безглютеновые на зерновой основе

20 000

Диоксид кремния аморфный (Е 551)

Сухие продукты из зерновых

2000

Винная кислота (Е 334), тартрат калия (Е 336), тартрат кальция (Е 354), тартрат натрия (Е 335), по отдельности или в комбинации2)

Бисквиты и сухарики

500, остаточное количество

Добавка

Продукт

Максимальный уровень в готовых продуктах, мг/кг

Глюконо-5-лактон (Е 457)

Бисквиты и сухарики

То же

Модифицированные крахмалы: дикрахмаладипат ацетили- рованный (Е 1422), дикрах- малфосфат ацетилированный (Е 1414), крахмал ацетилированный (Е 1420), крахмал ацетилированный окисленный (Е 1451), дикрахмалфосфат (Е 1412), монокрахмалфосфат (Е 1410), крахмал окисленный (Е 1404), дикрахмалфосфат фосфатированный (Е 1413), крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (Е 1450), по отдельности или в комбинации

Продукты прикорма

50 000

Азот (Е 941), аргон (Е 938), гелий (Е 939), диоксид углерода (Е 290)

То же

Согласно ТИ

Примечания: 1 Допускается поступление добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е 414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е 551) — 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е 421) при использовании его в качестве растворителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е 301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика — 10 мг/кг, для аскорбата натрия — 75 мг/кг готового к употреблению продукта.

  • 2 Для изготовления продуктов прикорма могут использоваться только 1(+)-фор- мы молочной, винной, яблочной кислот и их соли.
  • 3 Для изготовления кисломолочных продуктов может использоваться Ц+)-мо- лочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов.

Таблица С.4

Перечень добавок для производства специальных диетических продуктов для детей до трех лет1'2

Добавка

Продукт

Максимальный уровень в готовых продуктах, мг/л

Альгинат натрия (Е 401)

Специализированные продукты с адаптированным составом, необходимые при нарушении обмена веществ и питания через зонд, для детей старше четырех месяцев

1000

Гуаровая камедь (Е 412)

Продукты и жидкие смеси, содержащие гидролизованные белки, пептиды или аминокислоты, для детей с рождения

10 000

Камедь рожкового дерева (Е 410)

Продукты для снижения гастропище- водного рефлекса, предназначенные для детей с рождения

10 000

Карбоксиме- тилцеллюлозы натриевая соль (Е 466)

Продукты для диетической коррекции метаболических расстройств для детей с рождения

10 000

Крахмала и октенилян- тарной кислоты эфир (Е 1450)

Детские смеси

20 000

Ксантановая камедь (Е 415)

Продукты на основе пептидов или аминокислот для использования у больных с повреждениями желудочно-кишечного тракта, нарушением всасывания белка, для диетической коррекции метаболических нарушений

1200

Моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471)

Продукты со специально сниженным содержанием белка для детей с рождения

5000

Пектины (Е 440)

Продукты, применяемые в случаях желудочно-кишечных расстройств

10 000

Пропиленгли- кольальгинат (Е 405)

Специальные продукты, предназначенные для детей старше 12 месяцев с непереносимостью коровьего молока и для диетической коррекции врожденных нарушений метаболизма

200

Добавка

Продукт

Максимальный уровень в готовых продуктах, мг/л

Азот (Е 941), аргон (Е 938), гелий (Е 939), диоксид углерода (Е 290)

Диетические продукты

Согласно ТИ

Примечания: 1 Допускается поступление добавок при производстве продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е 414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е 551) — 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е 421) при использовании его в качестве растворителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е 301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика — 10 мг/кг, для аскорбата натрия — 75 мг/кг готового к употреблению продукта.

2 При изготовлении специальных диетических продуктов для детей до трех лет могут использоваться также добавки, указанные в табл. С.1, С.2 и С.З.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >