Токсины диарейного действия

Диаретическое отравление моллюсками DSP (diarrhetic shellfish poisoning) возникает в результате интоксикации, обусловленной употреблением загрязненных гидробионтов, которые аккумулируют токсины в процессе питания микроводорослями.

Ш Первые сообщения о массовом отравлении людей при употреблении моллюсков, загрязненных токсинами группами окадаевой кислоты, было зафиксировано в Нидерландах в 1960-х гг. В конце 1970-х гг. подобные вспышки были зарегистрированы в Японии, а в настоящее время эта проблема стала актуальной во многих странах мира.

Токсины диарейного действия — это окадаевая и азаспировая кислоты.

Окадаевая кислота впервые выделена из губки Halichondria okadai. Продуцируется динофлагеллятами Prorocentrum lima и Dinophysis sp. Летальная доза (ЛД50,) равна 0,12 мг/кг. Ее токсичность выражается в ингибировании дефосфорилирования протеинов. По последним научным данным, она провоцирует также развитие раковых заболеваний.

Проблема контроля окадаевой кислоты очень актуальна. Так, высокий уровень окадаевой кислоты, в два раза превышающий установленный директивой Евросоюза 2002/225/ЕС предельно допустимый уровень в 160 мкг диарейных токсинов на 1 кг ткани моллюска (по эквиваленту окадаевой кислоты), зарегистрирован в тканях устриц и мидий из залива Петра Великого Японского моря.

Щ Случаи отравления азаспировой кислотой при употреблении мидий были зафиксированы в Ирландии в 1997 г., где из 20 человек признаки отравления почувствовали восемь. Содержание азаспировой кислоты в образцах составляло 1,36 мг/кг сырого моллюска, однако в результате кулинарной обработки значительно снизилась.

В настоящее время отравление, вызываемое азаспировой кислотой, называют азаспирокислотным отравлением (AZP — azaspiracid poisoning).

Соединения группы азаспировой кислоты регулярно обнаруживаются в морепродуктах ряда европейских стран. В связи с этим распоряжением (ЕС) № 853/2004 Европейского парламента и Совета (от 29 апреля 2004 г.), для азаспировой кислоты установлен гигиенический норматив — 160 микрограммов на килограмм живых двустворчатых моллюсков.

Токсичность азаспировой кислоты в отличии от окадаевой кислоты, ингибирующей фосфатазы, выражается в способности к разрушению цитоскелета, что вызывает гибель клеток. Токсины азаспировой кислоты вызывают повреждения пищеварительного тракта, печени и легких.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >