Виноградарство с основами технологии первичной переработки винограда

Принятые сокращенияТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВИНОГРАДАРСТВАПРОИСХОЖДЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ СЕМЕЙСТВА ВИНОГРАДОВЫЕПути становления систематики виноградаОбщая характеристика семейства виноградовые и некоторых его родовОбщая характеристика и классификация рода ВитисПроисхождение и распространение культурного виноградаБИОЛОГИЯ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯОбщие биологические особенности винограда как древовидной лианыОсобенности ростаОсобенности строения, обусловливающие быстрое продвижение воды и питательных веществОсобенности строения, облегчающие массу лозыОсобенности строения запасающих органовВзаимоотношения между ростом и плодоношениемОсновные показатели продуктивности винограда и урожайМорфологические, анатомические и физиологические особенности органов виноградного кустаКорень и корневая системаСтебельПочкаЛистСоцветиеЦветокУсикГроздьЯгодаСемяОНТОГЕНЕЗ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯБольшой жизненный цикл развитияМалый жизненный цикл развитияПериод покояПериод вегетацииПервая фаза — сокодвижение.Вторая фаза — распускание глазков, рост побегов и соцветий.Третья фаза — цветение. Четвертая фаза — рост ягод.Пятая фаза — созревание ягод.Шестая фаза — листопад, вызревание побегов и их закалка.ЭКОЛОГИЯ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯТемператураСветВодный балансВетровой режимРежим питанияЗначение климатических, топографических и почвенных условийРАЗМНОЖЕНИЕ И ВЫРАЩИВАНИЕ ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛАСПОСОБЫ РАЗМНОЖЕНИЯСеменной способ размноженияПосев семян в парники.Вегетативный способ размножения виноградаРазмножение черенкамиРазмножение прививкойТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВЕГЕТАТИВНОГО РАЗМНОЖЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯВосстановление утраченных или поврежденных органов виноградаРегенерация черенковФОРМИРОВАНИЕ СОВРЕМЕННОЙ БАЗЫ ПРОИЗВОДСТВА ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛАВиноградная школкаСовременная база производства посадочного материала винограда Технологический процесс производства высококачественного материала для размножения и посадки винограда Основные требования к посадочному материалу винограда.ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ЧЕРЕНКОВ ВИНОГРАДАМаточники культурных сортовМаточники обычного типа.Маточники интенсивного типа.Суперинтенсивный маточник.Характеристика сортов-подвоевОсобенности выращивания подвойной лозыИспользование семян для создания безвирусных филлоксероустойчивых маточников подвояЗаготовка и хранение черенковТребования к качеству заготавливаемой лозы.Техника заготовки черенков.Способы хранения черенков привоя и подвоя.Предпосадочная подготовка черенковОСОБЕННОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ ПРИВИТЫХ САЖЕНЦЕВПодготовка прививочного материалаПрививка и способы подготовки привитых черенков к посадкеТеоретические основы прививкиТехника прививкиЗащита прививокКонсервация привитых черенковСтратификация привитых черенковПредпосадочная подготовка стратифицированных привитых черенковШКОЛКАВыбор места и подготовка почвыПосадка черенков и прививокУход за школкойСПОСОБЫ УСКОРЕННОГО РАЗМНОЖЕНИЯВыращивание саженцев из укороченных вызревших черенковВыращивание саженцев из зеленых черенковГоризонтальные и вертикальные отводкиЗеленая прививкаПрививка на местеВыращивание саженцев в теплицахВыращивание вегетирующих саженцевВыращивание саженцев со штамбомВыращивание саженцев из верхушечной меристемыТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНОГРАДАЗАКЛАДКА ВИНОГРАДНИКАВыбор участкаПодбор и размещение сортовОрганизация территорииМероприятия по освоению участкаПредпосадочная подготовка почвыПосадка виноградникаРазмещение кустов на участкеРазбивка участка под посадкуВремя и глубина посадкиПосадочный материал и подготовка его к посадкеСпособы посадкиВЫРАЩИВАНИЕ МОЛОДЫХ КУСТОВУход за молодыми посадкамиВиды шпалерных опор и их устройствоТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ПЛОДОНОСЯЩИХ ВИНОГРАДНИКОВСистемы ведения кустов виноградаСтруктура куста как объекта обрезкиОбрезка кустов виноградаОсновные принципы и техника обрезкиНагрузка кустов винограда и длина обрезки лозПространственное размещение частей кустаСпециальные виды обрезкиОбрезка кустов, поврежденных морозами.Обрезка кустов, поврежденных весенними заморозками.Обрезка кустов винограда, пострадавших от града.Обрезка кустов, поврежденных раковыми болезнями.Омоложение кустов.Обрезка корней, или катаровка.Формирование кустов виноградаОсновные типы формировок кустов винограда и методы их выведенияФормирование кустов при неукрывной культуре виноградаНеукрывная культура виноградаОбычный способ формированиУскоренный способ формирования.Формировка ГюйоОсобенности выведения спирального кордона АЗОС-1.Формирование кустов при укрывной культуре виноградаУкрывная культура виноградаМногорукавная веерная бесштамбовая формировка.Особенности выведения длиннорукавной формировки.Особенности формирования кустов при полуукрывной культуреПодвязка и операции с зелеными частями кустаСодержание почвы на виноградникахЗащита виноградников от болезней, вредителей и сорняковОбщие сведенияЗащита от болезнейМилдью (ложная мучнистая роса, пероноспороз).Оидиум Смучнистая роса, пепелица).Антракноз (черная оспа, черный ожог, гниль «птичий глаз»).Черная пятнистость (эскориоз).Серая гниль (серая плесень, ботритис).Бактериоз ягод.Бактериальный рак.Болезнь Пирса.Меры защиты.Хлороз.Болезни, вызываемые недостатком элементов питания.Осыпание цветков и торошение ягод.Солнечный ожог.Паралич гребней.Защита от вредителейФиллоксера.Гроздевая листовертка.Виноградный войлочный клещ (зудень).Трипсы.Цикады.Химический метод борьбы с сорнякамиХарактеристика некоторых средств защиты растений и меры безопасностиПрепараты против милдью.Препараты против оидиума.Гербициды.Удобрение виноградниковОбщие сведенияРоль отдельных элементов питанияСистема внесения удобренийОрошение виноградниковОбщие сведенияСпособы и техника орошенияУборка урожая виноградаПроцесс уборки виноградаПредварительное определение урожая.Сроки сбора урожая.Уборка урожая столовых сортов.Восстановление виноградниковРеконструкция виноградниковРемонт виноградниковКУЛЬТУРА СТОЛОВОГО ВИНОГРАДА И ПЕРЕРАБОТКА ВИНОГРАДА НА БЕЗАЛКОГОЛЬНУЮ ПРОДУКЦИЮОсобенности агротехники столовых сортов виноградаХранение столового виноградаПроизводство сушеной продукцииПриготовление сокаКонсервирование ягод виноградаПредварительная обработка сырья.Изготовление консервированной продукции.Изготовление виноградных десертов и восточных сладостейОСНОВНЫЕ РАЙОНЫ ВИНОГРАДАРСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИПромышленное виноградарство Российской Федерации сосредоточено в Южном федеральном округеДеление таманской подзоны на микрозоныПочвенные условия выращиванияВиноградное производство в Республике КрымВиноградное производство степного КрымаЭКОЛОГИЗИРОВАННАЯ СИСТЕМА ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ВИНОГРАДАПрогрессивные технологии возделывания виноградаСбалансированное виноградарство Отличие сбалансированного фермерства от органическогоОСНОВЫ АМПЕЛОГРАФИИПРЕДМЕТ, ЗАДАЧИ И ИСТОРИЯПонятие ампелографииВиды ампелографииАМПЕЛОГРАФИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОРТОВ ВИНОГРАДАСхема и программаМетодика описанияАГРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ ИЗУЧЕНИЕ СОРТОВ ВИНОГРАДАИзучение вегетационного периода сортов виноградаИзучение силы роста сортов виноградаИзучение характера плодоношения сортов виноградаИзучение устойчивости сортов винограда против заболеваний и вредителейИзучение особенностей агротехники сортаИзучение сродства европейских сортов с сортами-подвоямиМЕТОДЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ВИНОГРАДАИзучение механического состава виноградаИзучение механических свойств виноградаИзучение химического состава виноградаИзучение видов продукции из винограда и методы их оценкиМетоды оценки винной продукцииОСНОВЫ СЕЛЕКЦИИЗНАЧЕНИЕ, ЗАДАЧИ И ИСТОРИЯ СЕЛЕКЦИИ ВИНОГРАДАПонятие селекции виноградаСелекционная наука в историческом развитии Арсенал приемов селекционеров по выращиванию сортов виноградаВЫВЕДЕНИЕ НОВЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА МЕТОДОМ ИСКУССТВЕННОЙ ГИБРИДИЗАЦИИВиды гибридизацииВыбор исходного материалаПодготовка и проведение скрещиванияИзвлечение гибридных семян и хранение их до посеваПосев гибридных семян в питомник сеянцевГибридный питомникСелекционный питомникСортоиспытание новых формВЫВЕДЕНИЕ И УЛУЧШЕНИЕ СОРТОВ ВИНОГРАДА НА ОСНОВЕ МУТАГЕНЕЗА, ПОЛИПЛОИДИИ И КЛОНОВОЙ СЕЛЕКЦИИМутагенезПолиплоидияКлоновая селекцияТЕХНОЛОГИЯ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДАОБЩИЕ СВЕДЕНИЯПонятие первичной переработки виноградаХимический состав виноградаМикроорганизмы винограда и продуктов его переработкиФасовочно-упаковочная тараПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ЕМКОСТИКлассификация винодельческих предприятийЗаводы первичного виноделия.Заводы вторичного виноделия.Коньячные заводы.Заводы игристых (шампанских) вин.Производственные помещенияТехнологические емкостиМашины и аппаратура для первичноговиноделияУход за помещениями и оборудованием. Санитарно-гигиенические мероприятияПРОИЗВОДСТВО ВИНОГРАДНЫХ ВИН, ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВОбщие сведенияПолучение сусла.Брожение сусла.Технологические схемы приготовления вин разных типовБелые натуральные вина.Красные натуральные вина и сухие виноматериалы для красных игристых вин.Розовые натуральные вина.Специальные вина.Карамелизованные вина типамарсалы.Ароматизированные вина.Пленочные вина типа хереса.Десертные вина.Игристые вина.ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ВИН И НАПИТКОВ. ОСОБЕННОСТИ ИХ ДЕГУСТАЦИИ И КУЛЬТУРА ПОТРЕБЛЕНИЯКачество винной продукцииДегустационный анализ винКультура потребленияВИНОГРАДАРСТВО ЗА РУБЕЖОММИРОВОЙ РЫНОК ВИНАРазвитие мирового рынка винаПоказатели общего производства виноградаПоказатели потребления вина во всем миреГЕОГРАФИЯ РАЗВИТИЯ ВИНОГРАДАРСТВА В МИРЕВиноградарство в ЕвропеВиноградарство в Малой Азии и на Ближнем ВостокеВиноградарство в АмерикеВиноградарство в Северной АфрикеВиноградарство в АвстралииВиноградарство в КитаеБиология виноградного растения (к разделу II)Лучшие сорта винограда, районированные в РоссииРоссийские сорта винограда (фото)Примеры обломки побегов и распустившихся глазков в ранний период развития у сорта Подарок МагарачаБолезни и вредители винограда (фото)Перечень межгосударственных и национальных стандартов
 
  РЕЗЮМЕ   След >