Пищеварение в желудке

Желудок — наиболее расширенная часть пищеварительной трубки объемом 1,5—2 л. В нем выделяют верхнюю часть — дно, среднюю наибольшую часть — тело и нижнюю — привратник, ведущую в 12-перст- ную кишку (рис. 6.3).

Внутри желудок выстлан слизистой оболочкой, в которой находятся три типа желез, выделяющих желудочный сок:

  • 1) главные, вырабатывающие ферменты;
  • 2) обкладочные, вырабатывающие соляную кислоту;
  • 3) добавочные, вырабатывающие слизь.

За сутки выделяется 1,5—2 л желудочного сока. Находящиеся в нем ферменты пепсин и хемозин расщепляют белки. Пепсин расщепляет белки до альбумоз и пептонов. Хемозин створаживает молоко. Фермент липаза расщепляет непредельные жиры молока до глицерина и жирных кислот.

80

Строение желудка и двенадцатиперстной кишки

Рис. 63. Строение желудка и двенадцатиперстной кишки:

  • 1 — пищевод; 2 — малая кривизна желудка; 3 — 12-перстная кишка;
  • 4 — отверстие привратника; 5 — привратник; 6 — слизистая оболочка;
  • 7 — подслизистая оболочка; 8 — мышечная оболочка; 9 — большая кривизна желудка; 10 — тело желудка; 11 — основание желудка

В желудке пища находится от четырех до одиннадцати часов и подвергается химической и механической обработке. Стенки желудка представлены тремя слоями мышечных волокон — продольными, кольцевыми и косыми. Их сокращение способствует перемешиванию пищи, и продвижению ее в кишечник.

Пищеварение в кишечнике

Из желудка пищевая кашица небольшими порциями поступает в тонкий кишечник, имеющий три отдела — 12-перстную, тощую и подвздошную кишки, общей длиной 5—7 м. Соединенная с желудком 12-перстная кишка имеет длину 25—30 см (12 перстов) и диаметр 3—5 см. В ее полость открываются протоки печени и поджелудочной железы. Здесь происходит наиболее интенсивное переваривание пищевой кашицы до состояния, при котором белки, жиры и углеводы могут всасываться в кровь. В соке поджелудочной железы фермент трипсин расщепляет белки до аминокислот, фермент липаза активируется желчью и расщепляет жиры, ферменты амилаза и мальтаза превращают сложные углеводы в простые. Отделение поджелудочного сока может продолжаться от 6 до 14 часов.

Печень — самая крупная железа организма, имеющая массу до 2 кг. Она находится в капсуле из соединительной ткани (глиссонова капсула) и состоит из четырех неравных долей (рис. 6.4).

Строение печени

Рис. 6.4. Строение печени:

  • 1 — правая доля; 2 — ворота печени; 3 — круговая связка печени;
  • 4 — серповидная связка; 5 — левая доля печени; 6 — глиссонова капсула, сросшаяся с листком брюшины

В центре нижней поверхности находятся ворота печени — место вхождения кровеносных сосудов, нервов и желчных протоков. Там же располагается желчный пузырь — резервуар объемом 40— 70 мм3 (рис. 6.5).

Строение желчного пузыря

Рис. 6.5. Строение желчного пузыря:

  • 1 — правый печеночный проток; 2 — кровеносные сосуды; 3 — дно желчного пузыря; 4 — тело желчного пузыря; 5 — спиральные складки; 6 — пузырный проток; 7 — общий проток; 8 — левый печеночный проток
  • 82

Основу печени составляют многочисленные печеночные дольки, железистый эпителий которых ежедневно вырабатывает 0,5—1,5 л желчи — густоватой жидкости желтого цвета. В ее состав входят желчные кислоты и пигменты (продукты распада гемоглобина). В желчи нет ферментов, но она выполняет следующие функции:

  • • эмульгирует жиры;
  • • создает щелочную среду в тонком кишечнике;
  • • влияет на процессы всасывания продуктов расщепления жира и витамина К, вырабатываемого бактериями толстого кишечника;
  • • усиливает активность всех ферментов, особенно липазы;
  • • повышает отделение поджелудочного сока;
  • • усиливает перистальтику кишечника.

В стенках тонкого кишечника есть продольные и кольцевые мышцы, сокращение которых усиливает перистальтику и продвижение пищи. В слизистой оболочке расположены железы, вырабатывающие кишечный сок (до 2 л в сутки), который содержит до 20 ферментов, расщепляющих белки, жиры и углеводы.

Переваривание пищи в тонком кишечнике завершается за 4 ч, а затем содержимое перемещается в толстую кишку, имеющую длину 1,5—2 м. Это самый широкий отдел кишечника. В толстой кишке различают ободочную, слепую кишку с червеобразным отростком (аппендиксом) и прямую кишку.

Ферментативная обработка пищи здесь незначительна. В толстом кишечнике присходит всасывание воды и образование кала. Здесь живут многочисленные бактерии. Одни из них расщепляют клетчатку, другие синтезируют витамины группы В и витамин К.

Всасывание питательных веществ происходит почти во всех отделах пищеварительного тракта. В ротовой полости могут всасываться углеводы. В желудке происходит всасывание алкоголя, воды и частично глюкозы, в толстой кишке — вода и некоторые соли. Углеводы здесь всасываются медленно, но этот процесс используется при искусственном питании больного. Основные процессы всасывания происходят в тонкой кишке. Ее слизистая оболочка имеет ворсинки высотой около 0,5—1,2 мм (18—40 штук на 1 мм2). Поверхность ворсинки покрыта каемчатым эпителием с микро ворсинками, которые увеличивают всасывающую поверхность кишечника. В полости каждой ворсинки есть слепо заканчивающийся лимфососудик, из которого лимфа оттекает в более крупный сосуд. В лимфу всасываются жиры в виде глицерина и жирных кислот.

В каждую ворсинку входят 1—2 артериолы, распадающиеся там на капиллярную сеть. Ворсинка способна сокращаться благодаря гладкой мускулатуре. Между микроворсинками находятся ферменты, поэтому основной процесс преобразования веществ происходит в пространстве между ворсинками. Это пристеночное пищеварение. В случае, если бы расщепление происходило в просвете кишки, значительную часть продуктов использовали бы бактерии.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >