Обмен углеводов

Углеводы в организме человека участвуют в образовании структурных компонентов клеток (гликопротеиды, гликолипиды и др.) и явля-

86

ются источником энергии. При полном окислении 1 г углеводов выделяется 4,1 ккал.

В процессе пищеварения углеводы расщепляются до глюкозы, фруктозы и других моносахаридов. Содержание глюкозы в крови здорового человека постоянно и равно в среднем 0,1 %. Избыток глюкозы может откладываться в печени в виде резервного запаса, образуя животный крахмал — гликоген.

Детский организм усваивает углеводы быстрее и полноценнее, чем взрослый. Детям до года необходимо 110 г углеводов в сутки, от 1,5 до 2 лет — 190 г, в 5—6 лет — 250 г, в 11—13 лет — 380 г. В 17 лет юношам требуется 420 г, а девушкам — 370 г углеводов в день. Взрослому человеку, не занятому тяжелым физическим трудом, требуется 400—500 г углеводов в день.

Обмен воды

Вода составляет до 65 % массы организма взрослого человека. Она служит строительным материалом, катализатором процессов обмена веществ, участвует в терморегуляции.

В детском организме содержится больше воды, чем во взрослом, что объясняется интенсивностью обменных процессов, связанных с быстрым ростом и развитием ребенка, особенно на первых этапах пренатального развития. Так, в теле 4-месячного плода содержится 90 % воды. Объем воды в организме новорожденного ребенка составляет 70—80 %, но в дальнейшем постепенно снижается.

Потребность в воде возрастает по мере роста организма. Ребенку возрастом 1 год необходимо примерно 800 мл воды в день, в 4 года — 1000 мл, в 7—10 лет — 1350 мл, а в 11—14 лет — 1500 мл.

Минеральный обмен

Микроэлементы (кальций, фосфор, медь, цинк, железо, магний и др.) регулируют обменные процессы в организме человека, входя в состав ферментов, витаминов и гормонов.

Недостаток микроэлементов в пище ребенка быстрее, чем у взрослых, приводит к различным сбоям обменных процессов, сопровождающихся нарушением роста и развития организма. Например, ребенку в возрасте 1 год требуется 1000 мг кальция и 1500 мг фосфора в день. Детям в возрасте от 7 до 10 лет необходимо употреблять уже 1200 мг кальция и 2000 мг фосфора в день. Потребность в микроэлементах становится немного ниже к концу периода полового созревания.

Витамины

Витамины влияют на обмен веществ, входя в состав многих ферментов. В настоящее время ученым известно около 30 витаминов, нужных нашему организму в минимальных количествах. Тем не менее, отсутствие в пище 16—18 из них приводит к гибели, а их дефицит или нарушение усвоения вызывает гиповитаминозы, приводящие к нарушению в состоянии здоровья человека.

Важнейшее значение имеют витамины А, Вь В2, В6, Bl2, С, D, РР.

У детей в возрасте до одного года норма потребности в витамине Л составляет 0,5 мг, В— 0,5 мг, В2 — 1 мг, В6 — 0,5 мг, С — 30 мг, РР — 5 мг. В период от 3 до 7 лет ребенку необходимо получать витамина А — 1мг, Вг — 1,5 мг, В2 — 2,5 мг, В6 — 1,5 мг, С — 50 мг, D — 0,15 мг, РР — 10 мг. У подростков потребность в витаминах повышается. Норма потребления витамина А составляет 1,5 мг, Вг — 2 мг, В2 — 3 мг, В6 — 2 мг, С — 70 мг, D — 0,15 мг, РР — 20 мг.

Наибольшей чувствительностью к недостатку витаминов в пище обладает растущий организм. Распространенным заболеванием у детей до 5 лет является рахит. Он сопровождается нарушением формирования скелета и связан с гиповитаминозом, вызванным недостатком в детском питании витамина D.

Вместе с тем поступление в организм избыточного количества витаминов может вызвать гипервитаминоз, сопровождающийся серьезными нарушениями в работе организма. Поэтому принимать витаминные препараты следует только по рекомендации врача.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >