БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ. В 2 Ч. ЧАСТЬ 2

ОЦЕНКА РИСКА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, ПОЛУЧЕННОЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НАНОТЕХНОЛОГИЙИспользование нанотехнологий в пищевой промышленностиКлассификация нанопродуктовБезопасность нанопродуктовКонтрольные вопросыЛитератураОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИКлассификация и токсиколого-гигиеническая оценка пищевых добавокУлучшители органолептических свойствУлучшители консистенцииЗагустители и гелеобразователиЭмульгаторы и стабилизаторыПищевые красителиНатуральные красителиСинтетические органические красителиНеорганические минеральные красителиАроматизаторыВкусовые веществаПряности«Оживители вкуса»Подслащивающие веществаПоваренная сольПищевые кислотыПодщелачивающие веществаКонсервантыАнтисептикиАнтибиотикиАнтиокислители и их синергистыТоксикологическая характеристика технологических вспомогательных средствУскорители технологических процессовФиксаторы миоглобинаПолирующие средстваОрганические биокатализаторы и транквилизаторыДетергенты, моющие и дезинфицирующие средстваУпаковочные материалыКонтрольные вопросыЛитератураОПАСНОСТИ ОБОГАЩЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИОпасности недостатка или избытка пищевых веществБелкиЛипидыУглеводыВитамины и витаминоподобные вещества Минеральные веществаКлассификация и токсикологическая оценка биологически активных добавок к пищеНутрицевтикиПарафармацевтикиПробиотики (эубиотики)Контрольные вопросыЛитератураФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ АСПЕКТЫ БЕЗОПАСНОСТИВиды фальсификацииНормативно-правовые основы противодействия фальсификацииТребования к маркировке пищевой продукцииКонтрольные вопросыЛитератураСОЦИАЛЬНЫЕ ТОКСИКАНТЫНаркотикиТабачный дым и курениеКофеинсодержащие и алкогольные напиткиКонтрольные вопросыЛитератураСТРАТЕГИЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ И ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХОсобенности и основные принципы рационального питания современного человекаФункциональные продукты питания и требования, предъявляемые к нимДетское питаниеЛечебно — профилактическое питаниеЛечебное питаниеПитание в экстремальных условияхОрганические продукты питания — альтернативный способ обеспечения безопасности питания человекаКонтрольные вопросыЛитература
 
  РЕЗЮМЕ   След >