БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ. В 2 Ч. ЧАСТЬ 2

ОЦЕНКА РИСКА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, ПОЛУЧЕННОЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НАНОТЕХНОЛОГИЙ Использование нанотехнологий в пищевой промышленности Классификация нанопродуктов Безопасность нанопродуктовКонтрольные вопросыЛитература ОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ Классификация и токсиколого-гигиеническая оценка пищевых добавок Улучшители органолептических свойств Улучшители консистенцииЗагустители и гелеобразователиЭмульгаторы и стабилизаторы Пищевые красителиНатуральные красителиСинтетические органические красителиНеорганические минеральные красители Ароматизаторы Вкусовые веществаПряности«Оживители вкуса»Подслащивающие веществаПоваренная сольПищевые кислотыПодщелачивающие вещества Консерванты Антисептики Антибиотики Антиокислители и их синергисты Токсикологическая характеристика технологических вспомогательных средств Ускорители технологических процессов Фиксаторы миоглобина Полирующие средства Органические биокатализаторы и транквилизаторы Детергенты, моющие и дезинфицирующие средства Упаковочные материалыКонтрольные вопросыЛитература ОПАСНОСТИ ОБОГАЩЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ Опасности недостатка или избытка пищевых веществ Белки Липиды Углеводы Витамины и витаминоподобные вещества Минеральные вещества Классификация и токсикологическая оценка биологически активных добавок к пище Нутрицевтики Парафармацевтики Пробиотики (эубиотики)Контрольные вопросыЛитература ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ АСПЕКТЫ БЕЗОПАСНОСТИ Виды фальсификации Нормативно-правовые основы противодействия фальсификации Требования к маркировке пищевой продукцииКонтрольные вопросыЛитература СОЦИАЛЬНЫЕ ТОКСИКАНТЫ Наркотики Табачный дым и курение Кофеинсодержащие и алкогольные напиткиКонтрольные вопросыЛитература СТРАТЕГИЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ И ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ Особенности и основные принципы рационального питания современного человека Функциональные продукты питания и требования, предъявляемые к ним Детское питание Лечебно — профилактическое питание Лечебное питание Питание в экстремальных условиях Органические продукты питания — альтернативный способ обеспечения безопасности питания человекаКонтрольные вопросыЛитература
 
  РЕЗЮМЕ   След >