Препараты и продукты сублимационной сушки

Стимуляторами работоспособности и восстановителями[1] являются продукты сублимационной сушки. Использование данных продуктов спортсменами высшей квалификации было очень успешным. Прекрасным образцом такой продукции являются сублиматы, изготовляемые ООО НПП «Биоритм». Это продукты натурального растительного происхождения, изготовленные из экологически чистого сырья (без синтетических добавок и гормонально токсических веществ). Сборная России по баскетболу (мужчины), юные теннисисты, борцы по вольной и классической борьбе, спортсмены-инвалиды и другие убедились в высокой спортивно-биологической ценности продуктов сублимационной сушки. Продукция была проверена на альпинистах в Гималаях и в США, в экспедиции зимовщиков Первой российской научно-исследовательской станции «Северный полюс-32», в экспедициях М. Шпаро. Кафедра гигиены РГУФКСМиТ и ООО НПП «Биоритм» также проводили исследования в Детском оздоровительном центре г. Новомосковска на детях-астениках для профилактики анемии. Везде были получены только положительные отзывы.

Сублиматы — это препараты из натурального отборного растительного сырья, приготовленные методом обезвоживания свежезамороженных продуктов в вакуумной камере при низкой температуре. Сублимация позволяет сохранить свойства натуральных продуктов без потери биологической активности. Сублиматы лишены недостатков консервов: не требуют специальных условий для хранения, удобны в транспортировке и не меняют показатели качества в течение длительного времени (5—10 лет). В процессе сублимации появляются новые качества. Для спорта важно, что сублиматы овощей и фруктов поддерживают кислотно-щелочное равновесие крови, они легко переходят в жидкую и полужидкую формы, в виде криопорошка приобретают лекарственные свойства.

Оригинальные технологии обработки исходного сырья позволяют создавать удобные для естественного (энтерального) приема формы продукции: таблетки, гранулы, чипсы, мелкодисперсный порошок для приготовления жидких, т. е. восстановленных форм. Разработаны рецепты целого ряда сублиматов: салаты, супы, соки, коктейли и напитки, их комбинации с натуральным медом. Соки, восстановленные из сублиматов, имеют свойства, не характерные для натуральных продуктов: не вызывают непереносимости, имеют высокую скорость усвоения из-за мелкодисперсности порошка. К числу особо перспективных сублиматов следует отнести свекольный, крапивный, петрушечный, капустный, клюквенный, морковный.

Препараты и продукты сублимационной сушки описаны в курсе лекций по общей и спортивной гигиене, а также в монографиях профессора С. А. Полиевского «Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов»[2], в которых они рекомендуются для использования в спортивно-физкультурной практике. Материалы по сублимационным продуктам широко отражены в журнале «Теория и практика прикладных и экстремальных видов спорта». В процессе исследования эксплуатационных свойств сублиматов защищено шесть кандидатских диссертаций.

Следует учитывать тот факт, что продукты сублимированной сушки являются пищей XXI в. и могут быть представлены в разных формах: коктейлях, пюре и др. Их можно использовать в учебных целях для проведения занятий по приготовлению питательных смесей и спортивных напитков, как стимуляторы-восстановители для студентов-спортсменов, а также как дополнительное питание.

В концепции «Здоровый образ жизни — норма жизни» РГУФКСМиТ запланировано открытие фитобара с основным наполнителем из сублимационной продукции. Рекомендованы необходимые сублимационные продукты и рецептуры для дальнейшего продвижения программы и продолжения научных разработок в области применения сублимированных продуктов.

  • [1] Полиевский С. А. Стимуляция двигательной активности. М. : Физическая культура, 2006.
  • [2] Лаптев А. П., Полиевский С. А., Григорьева О. В. Лекции по общей и спортивной гигиене : учеб, пособие; Полиевский С. А. Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >