Характеристика пород коз различного направления

Молочное козоводство. Существует много различных пород молочных коз, различающихся как по внешним признакам, так и по продуктивности (табл. 3.4). В недалеком прошлом в России молочных коз с высокой молочной продуктивностью практически не было. Основное поголовье с хорошим удоем появилось с ввозом высокомолочных коз зааненской и тоггенбургской пород. Особое влияние они оказали на коз Сибири и центральных районов России. В настоящее время в России молочными породами являются русская белая, горьковская, зааненская, тоггенбургская.

Таблица 3.4

Продуктивность коз пород молочного направления

Порода

Лактация,

месяцы

Годовой

удой,

л*

Массовая доля жира, %

Масть

Плодовитость,

%

Живая масса4, кг, самцов самок

Русская

белая

7—8

  • 400—
  • 600
  • (1000)

4,5—5,0

Белая,

черная,

рыжая,

серая

  • 190—
  • 220
  • 55—70
  • 40—50

Горьковская

8—10

  • 500—
  • 650
  • (1200)

4,2-5,2

В основном белая

  • 190—
  • 210
  • 50—60(75)
  • 38—42(50)

Зааненская

10—11

  • 600—
  • 700
  • (2000)

3,8—4,5

Белая

  • 180—
  • 250
  • 70—80(100)
  • 50—60(90)

Помеси в типе зааненской

8—10

  • 600—
  • 900

3,5—5,0

В основном белая

  • 220—
  • 240
  • 50—75
  • 40—50

Тоггенбургская

8—10

  • 400—
  • 1000

4

Бурая и серая

  • 200—
  • 250
  • 60—70
  • 45—55

* В скобках приведен максимальный показатель.

Русская белая порода коз. Местных улучшенных, разводимых в центральных и северо-западных областях России, принято называть «русскими». Они выведены на основе длительной народной селекции по молочной продуктивности с учетом живой массы и породных особенностей животных. Русские белые козы неприхотливы и выносливы. Эти козы, будучи распространены на большой территории с различными климатическими, кормовыми и хозяйственными условиями, различаются между собой по ряду хозяйственных признаков, но все обладают вполне удовлетворительной молочной продуктивностью. В среднем за 7—8 месяцев лактации при обычных условиях содержания они дают 400—600 л молока, а у лучших русских коз при лактации в 9—10 месяцев удои составляют 1000 л и больше. Молоко русских коз содержит в среднем 4,5— 5 % жира.

Туловище у этих коз приземистое, с относительно широкой грудью, голова легкая, несколько вытянутая, с большими идущими назад и расходящимися немного в сторону рогами. Встречаются комолые. Уши небольшие, прямостоячие. Масть преимущественно белая, редко рыжая и серая.

Шерстный покров состоит из грубой, чаще короткой ости. Шерсть обычно длинная, но встречаются и короткошерстные животные. Содержание пуха в руне в среднем составляет 100—200 г. Скороспелость русских коз удовлетворительная. Живая масса козлов — 55—70 кг, маток — 40—50, козочек в возрасте 7—8 месяцев - 20—28, а козликов — 25—32 кг. В среднем на 100 маток получают 190—220 козлят. Некоторые матки козлятся два раза в год. Зарегистрированы случаи, когда у русских коз за один раз рождалось до шести нормально развитых козлят.

Кожа тонкая и плотная. Козлина высокого качества и идет на выработку шевро и других ценных видов кожи. Русские козы неприхотливы и выносливы. Распространены в Ленинградской, Новгородской, Псковской, Ярославской, Ивановской, Костромской, Тверской, Нижегородской области, Республике Марий Эл, Татарстане и других районах России. Известно, что в России в 1980-е гг. численность коз русской белой породы составляло более 1 млн голов.

В качестве пастбища используют участки лесных и придорожных полос, овраги, кустарники и мелколесье. В стойловый период в качестве основного корма, является сено, в небольшом количестве — концентраты, веники, огородные и кухонные отходы. На зиму для каждой козы заготавливают 500—550 кг сена. Суточная дача для взрослых коз — 2,0—2,5 кг. Часть сена заменяют соломой и древесными вениками. Картофель скармливают в вареном виде по 1—2 кг на голову. Морковь дают в сыром виде после предварительного измельчения до 2 кг на одну взрослую матку. С осени скармливают капусту и капустный лист в сыром виде по 2,0— 2,5 кг в сутки.

По телосложению козы русской породы, при визуальной оценке их экстерьерных особенностей, имеют ярко выраженные молочные признаки с шерстным покровом разных мастей (с преобладанием белой масти).

Развитие отдельных статей характеризуют промеры и индексы телосложения (табл. 3.5).

Таблица 3.5

Промеры и индексы телосложения коз русской белой породы

Показатель

Стандарт горь- ковской породы

Русская белая порода

центральные районы зоны

северные районы зоны

Промеры, см

Высота в холке

61

65,31 ± 0,53

65,28 ± 0,99

Глубина груди

31

28,15 ± 3,03

30,97 ± 0,38

Ширина груди

20

20,75 ± 0,61

23,15 ± 0,53

Обхват груди

85

86,15 ± 0,83

99,03 ± 1,68

Косая длина туловища

76

72,69 ± 1,32

73,27± 1,15

Индексы телосложения, %

Длинноногости

49,2

56,9

52,5

Растянутости

124,6

111,3

112,2

Грудной

64,5

73,7

74,7

Сбитости

111,8

118,5

135,1

Удой коз русской породы колеблется от 1,9 до 3 кг. За 4 месяца пастбищного периода получают около 317,2 кг, а за всю лактацию — по 576 кг молока от каждой козы. Содержание жира, белка и других веществ в молоке местных коз (табл. 3.6, 3.7) больше соответствует стандарту, по этим признакам, козам зааненской породы и их помесям.

Содержание массовой доли жира и белка в молоке коз, %

Таблица 3.6

Месяц лактации

Жир

Белок

М±т

Lim

М±т

Lim

Июль

3,75 ± 0,05

3,7—3,8

3,00 ± 0,20

2,8—3,2

Август

3,15 ±0,75

2,4—3,9

3,45 ± 0,05

3,4—3,5

Сентябрь — утро

4,11 ± 0,14

3,85—4,35

3,29 ± 0,10

3,15—3,48

Сентябрь — вечер

5,08 ± 0,10

4,90—5,25

3,24 ± 0,04

3,20—3,32

Октябрь — утро

3,92 ±0,12

3,70—4,15

3,28 ± 0,05

3,21—3,39

Октябрь — вечер

4,91 ± 0,13

4,65—5,10

3,26 ± 0,04

3,18—3,35

Различают несколько отродий русской белой молочной козы: горьковское, ярославское, рязанское, валдайское и др.

Таблица 3.7

Физические и химические свойства козьего молока

Показатель

Сентябрь

Октябрь

утро

вечер

утро

вечер

Плотность,

°А

М ±т

30,50 ± 0,28

30,60 ± 0,33

30,30 ± 0,61

30,83 ± 0,53

Lim

30,0—31,0

30,0—31,0

30,0—31,0

30,5—31,0

Кислот- ность, °Т

М±т

16,70 ± 0,32

17,30 ± 0,45

17,0 ± 0,49

17,6 ± 0,35

Lim

16,0—17,0

16,5—18,0

16,0—17,5

17,0—18,0

СОМО, %

М±т

9,20 ± 0,10

9,47 ± 0,10

9,12 ±0,11

9,45 ± 0,07

Lim

9,03—9,38

9,24-9,56

9,0—9,34

9,31—9,53

Сухое ве- щество, %

М±т

13,16 ±0,25

14,39 ± 0,20

12,88 ± 0,23

14,02 ± 0,16

Lim

  • 12,71—
  • 13,71

14,0—14,68

  • 12,53—
  • 13,33
  • 13,69—
  • 14,24

Лактоза, %

М±т

4,78 ± 0,05

4,90 ± 0,05

4,74 ± 0,05

4,91 ± 0,03

Lim

4,69—4,87

4,80—4,97

4,68—4,85

4,84—4,95

Зола, %

М±т

0,73 ± 0,01

0,75 ± 0,01

0,73 ± 0,01

0,75 ± 0,01

Lim

0,72—0,75

0,74—0,76

0,72—0,74

0,74—0,76

При проведении племенной работы с лучшими отродьями, направленной на закрепление хозяйственно-полезных качеств молочности, высокой жирности, плодовитости, создаются новые породы.

Горьковская порода считается лучшим отродьем русской козы. Выведена на основе улучшения местных коз путем вводного скрещивания с козлами зааненской породы. По молочной продуктивности и плодовитости она занимает первое место среди всех местных коз России и стран СНГ. По продуктивности с ней сходны лишь русские козы пригородных районов Москвы, Ярославля, Петербурга. Лактационный период длится 9—10 месяцев. Средний годовой удой взрослых коз, разводимых в Нижегородской области, составляет 500—650 л молока (максимальный — до 1200 л) при жирности 4,2—5,2 %.

Плодовитость маток — до 190—210 козлят на 100 окотившихся коз, нередко она бывает еще выше. Зарегистрированы случаи рождения за один окот пяти козлят. Животные имеют крепкую конституцию, характерное для молочного типа телосложение и хорошую выносливость. Масть в основном белая, шерсть короткая, остевая, с незначительным пуховым подшерстком. Средний настриг шерсти составляет 250 г, пуха в ней около 10 % по массе. Живая масса козлов — 50—60 кг, максимальная — 75 кг, маток — 38—42 кг (до 50 кг).

Зааненская порода. Выведена методом народной селекции в течение нескольких столетий. В 1856 г. на всемирной Парижской выставке козы этой породы были представлены под названием белой безрогой зааненской козы. Родина зааненских коз — долины За- анен и Верхний Зимменталь в районе Бернских Альп Швейцарии. Эта область расположена на высоте свыше 1000 м над уровнем моря и окружена горами высотой от 1800—2500 м, которые покрыты хвойными лесами и прекрасными альпийскими лугами-пастбищами с большим количеством мелких водных источников (ключей). Исключительно мягкий, теплый климат благоприятствует развитию животноводства. Здесь сосредоточено основное поголовье симментальской породы и зааненских коз.

В современном состоянии эта одна из наиболее высококультурных пород молочных коз. Зааненская порода сыграла большую роль в улучшении молочного козоводства многих стран. В дореволюционный период зааненские козы были завезены в Россию[1]. Наиболее крупная партия их была закуплена в 1912—1913 гг. и распространена на большой территории, но, в основном, в зоне европейской части России. Это Ленинградская, Тверская, Московская, Ярославская, Ивановская, Нижегородская и другие области, где зааненские козы оказали наибольшее влияние на поголовье местных коз. Они хорошо приспособились к местным условиям и давали 800 и более литров молока в год.

Во многих районах зааненских козлов скрещивали с местными козами. Получившиеся от такого скрещивания поместные козы обладали, по сравнению с местными, более высокой молочностью, большей живой массой и лучшей скороспелостью. Поместные козы в условиях улучшенного кормления давали почти такие же удои, как чистопородные зааненские, но отличались большей выносливостью, лучшей приспособленностью к местным климатическим и кормовым условиям и нередко ценились населением даже выше зааненских коз.

Козы зааненской породы самые крупные в мире. Высота взрослых маток достигает 75—77 см, козлов — 82—85 см. Живая масса маток в среднем составляет 50—60 кг, племенных козлов — 70— 80 кг, лучшие козлы достигают 100 кг, а козы — 80 кг. Козочки при рождении имеют массу 3 кг, козлики — 4,5 кг. Туловище у зааненских коз длинное, широкое, вымя шарообразное и грушеобразное, с хорошо выраженными сосками. Костяк крепкий, голова средней величины. Козы, как правило, комолые, однако около 30 % рождаются рогатыми. Козы обладают крепкой конституцией, плотным костяком, глубокой и широкой грудью с округлыми ребрами. Голова у них легкая и сухая. Уши прямостоящие, имеют форму рожка.

Шея плоская и длинная. Кожа тонкая, эластичная, но плотная, легко оттягивается на шее и боках. Ноги хорошо поставлены, прямые, с прочными копытами. Брюхо развитое, но неотвислое, как у многих высокомолочных животных. Задняя часть туловища, по сравнению с передней, более развита. Шерстный покров развит слабо, состоит из тонкой ости, без пуха. Масть белая. Зааненские козы отличаются высокой плодовитостью и скороспелостью. На 100 маток получают 180—250 козлят.

Лактационный период длится 10—11 месяцев. За лактацию от маток надаивают 600—700 кг молока, максимум — до 2000 кг. Рекордный удой у зааненских коз за лактацию, установленный в 1929 г., составил 2235 л, а на 1 кг живой массы — 36,6 л. В 1936—1937 гг. он был перекрыт: зааненская коза № BS 139-1049 дала 2482 л молока; удой у нее составил 38 л молока на 1 кг живой массы.

В настоящее время создаются фермы зааненских коз и их помесей. По результатам многих опубликованных исследований можно заключить: с увеличением лактации продуктивность животных растет (табл. 3.8).

Таблица 3.8

Продуктивность коз зааненской породы

Лактация

(группа)

Число животных п

Признаки

удой

за 305 дней лактации, л

лактация,

дни

жирность молока за июнь, %

суточный удой за июнь, л

1

21

466,2 ± 13,65

282,2 ± 16,84

3,17 ±0,12

1,77 ± 0,14

2

45

560,2 ± 16,29

336,3 ± 16,5

3,22 ± 0,09

2,04 ±0,1

3

47

639,9 ± 16,22

370,6 ± 22,36

3,33 ± 0,10

2,21 ±0,1

4

13

729,8 ± 61,79

299,2 ± 22,84

3,77 ±023

2,66 ±0,23

Так, животные второй, третьей и четвертой лактаций по удою молока за 305 дней превосходили маток первой группы соответственно на 20,2, 37,3 и 70,1 % (Р < 0,05—0,01). Следовательно, с увеличением возраста удои их повышаются, причем во всех случаях такое увеличение статистически достоверно.

Тоггенбурская порода. Козы этой породы не уступают по племенной ценности козам зааненской породы. Разводят их на северо- востоке Швейцарии, в основном в Верхнем Тоггенбурге. Козы тог- генбурской породы несколько мельче коз зааненских, хотя и среди них нередко встречаются крупные животные. Высота маток составляет 70—75 см, козлов — до 80 см. Живая масса маток не превышает 45—55 кг, козлов — 60—70 кг. Окраска туловища бурая и серая. Шерсть у них довольна длинная — до 20 см. Самая длинная шерсть растет на спине и ляжках. Характерные признаки этой породы — две белые полосы вдоль морды, светлые уши, белые чулки на ногах и светлое молочное зеркало. Уклонение в сторону рыжей (лисьей) масти считается нежелательным признаком. Рога и копыта светло-желтые. У них хорошо развито вымя. Молочная продуктивность колеблется в пределах 400—1000 л за лактацию. Среднее содержание жира в молоке — 4 %.

По плодовитости козы этой породы считаются лучшими, в большинстве случаев приносят по два — три козленка за одно козление.

На родине в Швейцарии козы находятся как на альпийских пастбищах, так и на стойлово-пастбищном содержании. Козы тог- генбургской породы, как и зааненской, завозились в нашу страну в 1930-е и 1950-е гг. и оказали большое влияние на формирование молочных коз в большинстве районов России.

Пуховые породы коз. Животные этого направления в основном крупные с хорошо развитым костяком, глубокой грудью, крепкими копытами. У всех пуховых коз шерстный покров состоит из грубой ости и тонкого мягкого пуха. Переходный волос встречается в небольшом количестве, по тонине и строению он близок к пуховым волокнам. В шерсти этих коз мало жиропота, поэтому при стрижке она резко распадается на отдельные косицы.

По строению шерстного покрова пуховых коз разделяют на две группы. К первой группе относятся козы оренбургской породы и ее помеси, а также местные козы. У животных этой группы пух короче ости и составляет нижний ярус шерстного покрова. У коз второй группы пух по длине равен ости или больше нее. Такое строение шерстного покрова характерно для придонских и горноалтайских коз и их помесей.

Пуховые козы за период лактации при хорошем кормлении дают 200—300 кг товарного молока и могут, кроме того, выкормить одного — двух козлят. Шкуры коз, особенно молодняка, широко используются для пошива дубленок, меховых пальто и других изделий. Мясо пуховых коз идет в пищу.

В нашей стране разводят пуховых коз трех пород: оренбургской, придонской, горноалтайской и их помесей. Эти породы создавались в различных природно-климатических условиях России и в настоящее время имеют различие как по внешнему виду, так и по продуктивным качествам (табл. 3.9).

Оренбургская порода. Оренбуржье в силу природно-климатических и ряда экономических условий исторически является основным регионом разведения коз оренбургской породы. Она выведена методом народной селекции на основе завезенных в XVIII в. кашмирских коз из Тибета и Памира. Оренбургские козы достигли своего совершенства именно здесь, на южных склонах Уральских гор. На их формирование оказали влияние необычные природные условия: сильные ветры, крепкие морозы, сухое лето и наличие пастбищ, а также спрос населения на теплые пуховые платки (шали), шарфы, рукавицы и другие предметы домашнего обихода. Пуховязальный промысел явился одним из ведущих факторов в создании оренбургской породы коз. Именно социально-экономическая потребность населения в теплой одежде требовала сырье для ее изготовления. С развитием кустарного промысла, а затем и промышленного, вырабатывались более совершенные требования к качеству сырья, которые удовлетворяли бы потребности человека. Все это, в конечном счете, привело к созданию высокопродуктивной породы коз с высокими качествами пуха, более востребованного для промышленного производства.

Таблица 3.9

Продуктивные качества коз пуховых пород разводимых в России

Продуктив- ные качества

Порода

Придонская

Оренбургская

Горноалтайская

Масть

Серая

Белая

Серая

Серая

Начес пуха, г, самцов самок

750—1300

1300—1400

450—600

700—900

500—700

700—800

300—350

450—600

Толщина пуха, мкм

18—22

23—25

15—17

17—20

Содержание пуха в шерсти,

%

70—85

85—95

35—45

60—75

Длина пуха, см

7—10

8—13

3—6

7—9

Плодовитость,

%

120—160

130—140

130—140

110—150

Молочность, л

130—160

120—130

85—110

90—120

Живая масса,

самцов

кг,

самок

  • 65—75
  • 36—40
  • 55—60
  • 35—38
  • 70—90
  • 42—45
  • 65—70
  • 40—43

Эта уникальная по своим особенностям порода распространена в Поволжье, Свердловской, Челябинской областях, Горном Алтае, Татарстане, Башкортостане и в некоторых районах стран ближнего зарубежья. Оренбургские козы крупнее других пуховых коз, имеют крепкую конституцию, хорошо развитый костяк, однотонную шерсть. Живая масса маток при осеннем взвешивании в среднем составляет 42—45 кг с колебанием 40—65 кг, козлов — 70—90 кг (колебания — от 55 до 110 кг). Козлята растут быстро. К 4-месячному возрасту масса козочек составляет 45 % массы взрослых животных.

Козлики рождаются несколько крупнее козочек, интенсивнее развиваются и к 3 годам достигают массы 65—70 кг.

С каждого животного начесывают по 250—380 г ценного пуха и настригают до 350 г грубой шерсти. Однако в зависимости от района разведения, условий кормления и содержания коз начесы пуха могут достигать 300—450 г. Количество и качество пуха во многом зависят от возраста животных. Пуховая продуктивность коз повышается до 3—4-летнего возраста и остается на одном уровне до 5—7-летнего возраста, затем происходит снижение. У отдельных животных высокие начесы сохраняются и после 7—8 лет, но качество пуха ухудшается. У старых животных пух ломкий, менее эластичный и короче, чем у молодых животных.

Плодовитость коз оренбургской породы составляет в среднем 130—140 козлят на 100 маток. У них часто рождаются двойни, иногда тройни и даже четверни. Двойни и тройни чаще рождаются у коз в возрасте 6—7 лет (50—65 %). В 2-летнем возрасте матери двойни составляют 10—15, в 3-летнем — 16—20, в 4-летнем — 25— 40 %. С 7-летнего возраста многоплодие, как правило, снижается, за исключением отдельных животных, у которых оно сохраняется до 10 лет.

Молочная продуктивность оренбургских коз сравнительно невелика и составляет 85—110 л за лактацию при среднем проценте жира в молоке 3,9 % (от 3,2 до 6,1 %). До недавнего времени коз этой породы использовали и как молочных животных, однако сейчас в коллективных хозяйствах, как правило, от них не получают товарного молока. Практика многих хозяйств Оренбургской области показала, что ранняя отбивка козлят, вызванная дойкой коз, отрицательно сказывается на росте и развитии молодняка и на его пуховой продуктивности. Нецелесообразность дойки, по мнению многих авторов, объясняется также низкой их продуктивностью и высокой себестоимостью козьего молока. Тем не менее проведение селекции на повышение молочности оренбургских коз будет целесообразным.

Таким образом, ценнейший по качеству пух, получение молока, большая живая масса, хорошая приспособленность животных к суровым условиям разведения дают основания считать оренбургских коз ценной породой по производству пуха.

Придонская порода — одна из старейших отечественных пород коз пухового направления. Разводится в степных районах по берегам Дона. Выведена путем скрещивания местных коз с козлами ангорской породы, завезенными в конце XIX в. из Турции с последующим разведением помесей первого поколения «в себе». Длительная массовая селекция и своеобразные условия в районе донских степей способствовали формированию современного типа придонских коз.

Они имеют хорошее телосложение, сравнительно удлиненное туловище и относительно хорошие мясные формы.

Основным отличием придонских коз от всех других является перерастание пуха над остью. По этому признаку придонские козы сходны с романовскими овцами. Длина ости — 5—6 см, а пуха — в среднем 7—9 см, максимум — 13 см. Ость большей частью черная, а пух серый. Большинство животных имеют темно-бурую окраску и только около 10—15 % животных белой масти (они были получены в результате дополнительного прилития серым козам крови ангорских коз, завезенных из США). Это дало возможность вести селекцию по созданию коз с белой мастью.

Козы характеризуются средней величиной, крепкой конституцией, хорошими формами телосложения, высокой пуховой продуктивностью и приспособленностью к условиям засушливого климата донских степей. Козлы крупнее коз. Форма тела у них округлая, рога большие, борода длинная и густая, обильная оброслость на груди, шее, спине. Спина прямая и более широкая, чем у коз. Средняя живая масса: козлов — 70 кг, максимальная — 85 кг, маток — 36 кг, с колебанием от 34 до 40 кг. Козлята при рождении имеют массу 2 кг, при отбивке — 14 кг, в возрасте 1,5 лет — 27 кг, в 2,5 года — 30 кг.

Придонские козы имеют высокую пуховую продуктивность, однако она подвержена значительным колебаниям. Со взрослых коз начесывают в среднем до 500 г (330—1430 г), с козлов — по 1015 г (550—1600 г) пуха. Наивысшие начесы пуха получают от коз в возрасте А—6 лет. Вычесывают пух весной в период линьки. Его тонина у взрослых животных — 19 мкм, у молодняка — 16—17 мкм, а средняя тонина пуховых тонких и грубых волокон составляет 22 мкм. Среднее содержание пуха в шерсти придонских коз составляет 79,4 % (61,4—92,2 %). Истинная длина пуха в среднем равна 8,6 см, а ости — 5,2 см. Из пуха придонских коз получают уравненную пряжу. Средний выход пуховой пряжи составляет 64 %, очесы не превышают 13 %.

Образование шерстного покрова у придонских коз имеет резко выраженный сезонный характер. В осенне-зимние месяцы они покрыты пышным красивым серым, темно-серым и коричневым пухом, причем ость видна только при развертывании шерсти. В марте- апреле происходит интенсивная линька пуха, а затем и ости. Летом животные покрыты черным блестящим коротким грубым волосом. Очевидно это одна из форм приспособленности коз к условиям существования.

Кроме высокой продуктивности, придонские козы обладают хорошей молочностью. За 5 месяцев лактации они дают в среднем 150—250 л молока. При этом по месяцам лактации надои молока распределяются следующим образом: за первый месяц лактации они дают 28 % годового удоя, за второй — 25 %, за третий — 21 %, за четвертый — 15 % и за пятый — 11 %.

Придонских коз доят в течение 40—50 дней после отбивки козлят. Ее проводят в возрасте 3 месяцев и в четвертый и пятый месяцы лактации маток доят. За этот период от каждой козы надаивают по 30—40 л товарного молока, которое отличается высокой жирностью — в среднем 4,6 % с колебанием 3,3—8,2 %. Массовая доля жира в молозиве в первые два дня после козления составляет 7—12 %.

Мясные качества придонских коз средние. Убойный выход у взрослых откормленных животных не превышает 60 %, масса тушки коз в возрасте 4 лет — 16—18 кг. Лучшее по вкусовым качествам мясо получают от козликов-кастратов в возрасте 7—10 месяцев.

Плодовитость придонских коз высокая. На 100 маток в среднем получают 145—150 козлят, в лучших хозяйствах — до 185. Козлина от придонских коз идет, в основном, на шевро для обуви, но годится и для изготовления шуб, что определяется особенностями строения шерстного покрова (перерослость пуха над остью и высокая густота пуха). Для этих целей лучше всего пригодна мелкая и средняя козлина осеннего и зимнего убоя. Шубные качества придонских коз сходны по качеству с овчинами романовских овец.

Придонские козы хорошо акклиматизируются в разных районах страны. Их разводят в Волгоградской, Оренбургской, Ростовской, Воронежской областях и в отдельных районах Краснодарского края. Они также используются для улучшения пуховых качеств местных коз в Бурятии, Башкортостане, Астраханской и других областях. В настоящее время в результате длительной селекции в Волгоградской области создан заводской тип серых придонских коз, получивший название «Аксайский тип придонской породы коз» (табл. 3.10).

Животные приспособлены к условиям резко-континентального климата, имеют крепкую конституцию, хорошо развитый костяк, подвижны, относительно приземисты. Голова средней величины, рогатая, часто с бородой, реже с челкой, лоб широкий, уши полу- свислые. Холка узкая, туловище удлиненное, грудь глубокая, широкая, спина прямая, крестец несколько спущен. Конечности прямые с крепким копытом, кожа тонкая, прочная. Мышечная и жировая ткани развиты удовлетворительно. Морда, уши, ноги ниже запястного и скакательного суставов покрыты кроющим волосом, а остальная часть тела — густой шерстью, состоящей из пуха, переходного волоса и ости.

Горноалтайская порода. В Восточной Сибири, как и во многих районах России, козы разводились издавна, о чем свидетельствуют данные многих археологических исследований. На территории горного Алтая в прошлом разводили местных пуховых коз азиатского отродья. Животные отличались крепостью конституции, хорошей приспособленностью к разведению в условиях круглогодового пастбищного содержания. Однако они были мелкие и малопродуктивные. Матки имели живую массу 34—35 кг, начес пуха — 100—150 г, длину пуха — 3—5 см, содержание пуха в шерсти — 10—50 %. Особенностью пуха является его тонина в 10—15 мкм, что ценится на мировом рынке.

Таблица ЗЛО

Продуктивные качества серых коз Аксайского заводского типа

Показатели

В сред- нем

по стаду

В том числе

козлы-

производители

козлики

ремонтные

козы

взрослые

козочки 1—1,5 лет

Начес пуха по одной ческе, г

  • 550—
  • 660
  • 1150—
  • 1386

503—616

633—709

355—430

Содержание пуха в шерсти, %

  • 79,3—
  • 81,2

80,3—84

  • 80,2—
  • 83,4
  • 80,0—
  • 81,6

78,2—80,4

Естественная длина пуха, см

  • 8,5—
  • 10,3

11—13,3

9,0—11,0

8,5—10,3

8,3—9,6

Живая масса (осенняя), кг

68,5—72,9

  • 40,3—
  • 44,0
  • 36,3—
  • 39,2

25,5—29,1

С 1937 г., по сообщению Г. В. Алькова (1999), началось плановое качественное улучшение местных коз[2]. В республику неоднократно завозили племенных козлов-производителей придонской, ангорской и оренбургской пород. В наиболее короткие сроки положительные результаты были получены при скрещивании местных коз с придонскими козлами.

В результате многолетней целенаправленной работы в хозяйствах Горного Алтая выведена и утверждена новая порода пуховых коз — горноалтайская. Животные этой породы характеризуются однотипностью по масти, величине и телосложению. Отличаются крепостью конституции и приспособленностью к суровым условиям круглогодового пастбищного содержания в горной местности. Ноги у горноалтайских коз крепкие, прямо поставленные, покрытые коротким кроющим волосом. Дефектов в постановке ног, как правило, не отмечается. Копыта обычно темного цвета, прочные и блестящие. Обрезку и расчистку их почти никогда не делают, поскольку они мало повреждаются. Хромота у коз встречается крайне редко.

Горноалтайские козы имеют довольно высокую пуховую продуктивность и превосходят в ней не только многие отечественные, но и зарубежные породы. В Республике Алтай ежегодные заготовки козьего пуха составляют более 60 % по России и около 40 % от общего объема в СНГ. Козий пух стал важной товарно-экспортной продукцией Горного Алтая. Средний начес пуха с одной козы, в зависимости от зоны разведения, составляет: с маток — 450—600 г; с козлов — 700—1000 г; наивысший — до 1500 г с маток и 2200 г с козлов. Средняя длина пуха — 7—9 см, тонина — 17—20 мкм, содержание пуха в шерсти — 60—75 %. Пух мягкий, длинный, эластичный, крепкий, пригоден для изготовления всех видов пуховых изделий.

Разрывная длина пуха составляет 10,25 км, причем разница между летне-осенним периодом роста (верх штапеля) и зимним (низ штапеля) не наблюдается. Крепость пуховых волокон горноалтайского пуха высокая, если учесть, что мериносовая шерсть овец считается достаточно прочной, когда ее разрывная длина составляет не менее 7 км.

Козы горноалтайской породы имеют высоту в холке 62 см, сравнительно высокую живую массу, хорошие мясные качества и способность к быстрому нагулу. В короткий период летнего времени они быстро восстанавливают свою массу после зимы. В среднем живая масса взрослых коз — 40—43 кг, козлов — 65—70 кг. Убойный выход мяса у козоматок после нагула составил 45—46 %, у козлов- кастратов — 47—53 %. Выход мяса без костей и сухожилий — 74— 78 %. Энергетическая ценность мяса коз равна 2201—2561 ккал и у козлов-кастратов — 2233—3226 ккал. Плодовитость коз в районе Центрального Алтая высокая — 145—150 козлят на 100 маток. В высокогорной же полупустынной зоне (Юго-Восточный Алтай) двойни встречаются редко, и плодовитость не превышает 105— 110 козлят на 100 маток. Молочная продуктивность удовлетворительная. Козы обладают высокой жизнеспособностью. В суровых условия их разведения сохранность молодняка составляет 89—98 % от числа родившихся козлят, взрослых — 98—99 %.

Основное поголовье горноалтайских пуховых коз сосредоточено в высокогорной зоне Алтая с резко континентальным климатом. Здесь неглубокий снежный покров (8—10 см) и постоянная солнечная погода дают возможность выпасать коз почти круглый год.

Горноалтайские козы довольно устойчиво передают по наследству свои положительные качества и, как ценный генофонд, широко используются в России и за рубежом для улучшения местных коз и создания новых типов и пород.

Так, в Монголии в 1991 г. на основе использования горноалтайских коз создана новая порода пуховых коз улын бор с высокой пуховой продуктивностью, более чем в 2 раза превосходящих местных монгольских.

В прошлом веке в Англию были вывезены эмбрионы горноалтайских коз. В годовом возрасте средний начес пуха у горноалтайских коз, выращенных в Англии, составил 579,8 г, что выше, чем у новозеландских коз, в 2,1 раза, тасманских — в 2,6, исландских — в 6,3 и шотландских — в 15,6 раза. Горноалтайские козы превосходили их и по живой массе. Английские ученые работают над созданием новых популяций коз, которые бы сочетали живую массу и начес пуха горноалтайских.

Шерстные породы коз. В нашей стране разводят небольшое количество пород коз с однородной полутонкой и неоднородной по- лугрубой шерстью. Они имеют сравнительно меньший ареал, чем козы молочного и пухового направления продуктивности. Наиболее современной породой, от которой получают однородную полутон- кую шерсть (могер), считают ангорскую. Эта порода сыграла важную роль в развитии козоводства в нашей стране. Основной шерстной породой в России по значимости является советская шерстная. Особое место занимают местные грубошерстные козы, разводимые во всех зонах страны, от которых получают различные виды продукции.

Ангорская порода. Родиной ангорских коз принято считать Турцию. Ангорская коза принадлежит к одной из древнейших пород. Много столетий, а возможно и тысячелетий, она разводилась на Анатолийском плоскогорье в Турции. Это обширное плоскогорье со средней высотой над уровнем моря 800—1200 м. С севера, востока и юга его окружают горные хребты, достигающие 3500 м высоты над уровнем моря. Общий наклон плоскогорья — с востока на запад. Климат континентальный — лето длинное и сухое, осень теплая, зима снежная, весна относительно сырая. Большую часть года небо безоблачно, воздух сухой.

Исключительно высокой шерстной продуктивности коз способствовали условия разведения и, несомненно, большая заводская работа, где допускалось близкородственное спаривание.

Происхождение ангорских коз до сих пор точно не установлено. Некоторые авторы считают, что ангорские козы возникли в Малой Азии, как и тонкорунные овцы, и использовались в качестве домашних животных задолго до нового времени для получения шерсти. В результате археологических раскопок найдены изображения коз на каменных плитах: по телосложению эти козы напоминали ангорских. Они имели длинную волнистую шерсть, которая ценилась в ткацком производстве. Другие отмечают, что ангоры не являются аборигенными для Анатолии, а пришли они туда с Памира и Алтая. Однако имеются материалы ряда отечественных и зарубежных авторов, указывающие, что первоначальной родиной их была территория современной Туркмении, откуда в XIII в. туркмены вместе со своим скотом, в том числе и «мелкошерстными» козами переселились в малую Азию (в Турцию), и центром разведения ангорских коз стала провинция Ангора (Анкара). Таким образом, Турция явилась «второй родиной» ангорских коз[1]. Тем не менее в Турции на Анатолийском плоскогорье они нашли благоприятные условия для своего развития и уже к XV в. совершенствовались в знаменитую породу многошерстных коз.

Можно полагать, что создание породы коз с высоким настригом однородной и длинной, исключительно крепкой белой шерсти явилось результатом активной творческой работы ряда поколений населения, разводивших ангорских коз. О существовании ангорских коз в Малой Азии часто и подробно сообщали путешественники, начиная с эпохи Возрождения. (Впервые о них упоминает путешественник XIII в. Марко Поло, отметивший, что на Востоке шерсть ангорских коз является одним из предметов торговли.)

С XVI в. ангорских коз начали вывозить из Малой Азии во все европейские государства: Нидерланды (1554—1725), Швейцарию (1740), Испанию (1765), Францию (1787) и позже — в Англию, Италию, Германию, Австрию, Болгарию. В этих странах ангорские козы не акклиматизировались и не заняли прочного положения в экономике. Их иногда держали как редкостных животных для показа в парках и зоологических садах. В течение шести веков ангоров хорошо знали, и они разводились лишь у себя на родине — в Турции. Только в XIX в. было положено начало ангорскому козоводству в Южной Африке, США и в России, где климатические и кормовые условия благоприятствовали разведению ангорских коз. Во второй половине XIX в. вывоз ангорских коз из Турции принял широкие масштабы. Турецкое правительство, испугавшись конкуренции, в 1881 г. запретило вывоз ангорских коз за пределы своего государства. В нашу страну ангорские козы завозились не раз: первый официальный завоз ангорских коз в Россию был в 1800 г., второй — в 1811 г. Кроме того, с мигрирующим населением и в порядке покупки отдельными лицами ангоры попадали на Кавказ и Среднюю Азию.

До 1936 г. в СССР имелось несколько небольших стад ангорских коз, состоявших преимущественно из помесных животных. В целях создания отечественной базы шерстного козоводства в 1936 г. из США было завезено 400 племенных коз и 338 козлов, которые были распределены в основных козоводческих районах для скрещивания с местными грубошерстными козами. Во многих районах они акклиматизировались вполне удовлетворительно, за исключением районов с плохой кормовой базой, сильными ветрами и обильными осадками.

Ангорские козы, выращенные в России, обладают хорошей шерстной продуктивностью. Шерсть состоит из извитых шелковистых косиц из переходного волоса и близкого к нему по диаметру пуха длиной на лопатках 20—25 см. У большинства коз в шерсти содержится до 2 % коротких (3—5 см) остевых волокон. Встречается и мертвый волос (кемп), с сильно развитым сердцевидным слоем. По толщине шерсть взрослых коз колеблется от 29,1 до 55,0 мкм (50—36 качество). Могер отличается высоким люстровым блеском за счет плотно прилегающих крупных клеток чешуйчатого слоя, упругостью, эластичностью, растяжимостью, а по прочности превосходит кроссбредную овечью шерсть. У козлов шерсть грубее, чем у маток. С возрастом, особенно после 5—6 лет, шерсть у коз постепенно утолщается и несколько укорачивается. Ангорские козы отличаются хорошей оброслостью рунной шерстью. Средний настриг шерсти с 12-месячных козочек составляет 1,5—2,5 кг, с козликов - 1,7—

  • 3.0 кг, с полновозрастных маток — 3,2—3,5 кг, с козлов — 5,0—
  • 6.0 кг. Средний выход чистой шерсти — 65—75 %. В 1939 и 1940 г. чемпион породы ангорский козел № 24 из Ростовской области в возрасте 3 лет дал настриг шерсти за год 12,65 кг при 76 % выхода шерсти, что составляет 9,6 кг чистого шерстного волокна. Коза № 2 в возрасте 2 лет дала настриг шерсти 8,2 кг. Таких настригов шерсти не давал ни один из чемпионов ангорской породы в США.

Ангорские козы имеют неширокую грудь при средней длине туловища, которое нередко бывает плоское, сжатое с боков; грудь и спина средней ширины, холка слегка заостренная, крестец с небольшой свис- лостью. Ноги крепкие, с прочными копытами. Рога у маток небольшие, а у козлов — мощные, развитые, винтообразные, образующие на своем протяжении от одного до полутора полных оборота. Взрослые матки имеют живую массу 32—35 кг, максимум — 50 кг, козлы — 50—55 кг, максимум — 85—90 кг. На 100 маток рождается в среднем 125 козлят, при хорошем кормлении получают 25—40 % двоен.

Мясо ангорских коз отличается хорошими вкусовыми качествами. Масса тушки — 12—22 кг, сала получают 2—4 кг. Молочность ангорских коз за 5—6 месяцев лактации составляет 70—100 кг, жирность молока — 4,А—4,5 %.

Ангорских коз не доят.

Однако ангорские козы во многих районах СССР плохо переносили сильный холод и высокую влажность воздуха. Они оказались требовательными к условиям содержания и кормления. Все это предопределило необходимость создания нового типа шерстной козы. Ангорские козы являлись хорошими улучшателями шерстных качеств местных грубошерстных коз. Помеси от ангорских коз обладают хорошей белой шерстью, пригодной для изготовления тканей.

Советская шерстная порода. При интродукции животных их трудно сохранить такими, какими они были в прежних местах обитания. Учитывая это и стремясь переделать природу местных коз для быстрого создания шерстного козоводства, с 1937 г. в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, в Туркмении, Киргизии, на Северном Кавказе стали проводить межпородное скрещивание местных коз с ангорскими козлами, которые были завезены из США в 1936 г. (400 коз и 338 козлов).

Ангорские козлы использовались при искусственном осеменении. От них и местных маток были получены козлы — помеси с высокой шерстной продуктивностью, годные для начальной стадии улучшения местных коз. При создании новой породы большое внимание уделялось мероприятиям по улучшению кормления и содержания животных. Селекционная работа осуществлялась по единой методике, предложенной ВНИИОК, во всех регионах Советского Союза, где проводилось скрещивание местных коз с ангорскими козлами. Поэтому полученные породные группы коз имели сходство по основным биологическим и продуктивным признакам. Таким образом, длительная (1936—1962) целенаправленная работа привела к созданию новой породы, получившей название «советская шерстная».

Животные этой породы характеризуются довольно крепкой, сухой конституцией и небольшой величиной. Они энергичны, при кочевках легко преодолевают большие расстояния. У коз легкая, сухая голова, тонкая шея, тонкие, белые, небольшие рога, у козлов рога развиты значительно сильнее. Уши, как правило, большие и светлые. Туловище умеренно длинное, плоское и покрыто длиной шерстью, свисающей волнистыми или штопорообразными косицами до земли. Конечности сухие, крепкие, у большинства животных правильно поставлены и покрыты до запястья и скакательного сустава короткой кроющей остью. Величина коз имеет большое хозяйственное значение. От более крупных получают больше мяса и шерсти, а следовательно, дохода. Кроме того, более крупные козы, по сравнению с другими животными стада, имеют, как правило, более крепкую конституцию, лучшее здоровье, хорошую выносливость и плодовитость. На единицу прироста они затрачивают меньше корма, чем мелкие.

Козы советской шерстной породы по величине в массе занимают промежуточное положение между ангорскими козами и местными грубошерстными, превосходя по этим показателям ангорских и несколько уступая местным грубошерстным козам.

При рождении козлики имеют массу 3,1 кг, козочки — 2,8 кг. Двойневые козлята по массе на 10—15 % меньше, чем одинцовые. В зависимости от зон выведения советской шерстной породы взрослые козлы в среднем имеют массу 52—65 кг, матки — 37—43 кг.

Животные советской шерстной породы имеют однородную по- лугрубую шерсть ангорского типа, состоящую из длинных извитых косичек с шелковистым блеском (люстрой), отличающуюся, крепостью, эластичностью и упругостью. На лучших племенных фермах настриги шерсти с взрослых коз составляют 1,8—2,0 кг, с козочек годовалого возраста — 1,0 кг, козлов — 2,5—2,9 кг, на племенных фермах — более 3,0 кг. Настриг шерсти имеет значительные колебания в зависимости от кормовых условий. При неблагоприятных условиях года настриги сильно снижаются, а в более благоприятные годы повышаются. По длине и толщине шерсть довольно уравненная. Разница в длине шерсти на бочке и ляжке не превышает 2 см, а в толщине — не более одного качества. Выход чистого волокна равен 75—85 %. Длина шерсти (косицы) при годичном росте у взрослых коз составляет 18—22 см. По толщине шерсть у коз годовалого возраста относится к 56—58 качеству, у взрослых животных — к 44—46, у козлов — к 40—44 качеству. Шерсть коз советской шерстной породы имеет отличную крепость, в пределах 12—14 км. С возрастом животных шерсть становиться несколько крепче, достигая 15 км. По этому показателю она не уступает ангорской шерсти и значительно превосходит овечью и шерсть местных коз.

Многоплодность коз советской шерстной породы невысокая, в среднем на 100 маток получают от 100 до 118 козлят.

В России разводят шерстных коз в Республиках Тыва, Дагестан, Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесия и других районах Северного Кавказа. Для повышения настрига шерсти и улучшения ее физических свойств местных коз скрещивают с козлами советской шерстной породы разных селекций.

Аборигенные грубошерстные козы. В различных районах России население разводит местных коз. Они имеют относительно компактное тело с хорошим шерстным покровом. У большинства животных отмечены мощные рога с шероховатой матовой поверхностью. Местные козы имеют преимущественно черную масть, встречаются козы серой, рыжей и пегой масти. У местных коз мощный костяк, сухие ноги с очень крепкими, сильно пигментированными копытами. Животные разных районов страны неодинаковы по величине и продуктивности.

У всех коз довольно хорошо выражено однотипное соотношение отдельных статей тела: крестец выше холки на 1—2 см, косая длина туловища больше высоты в крестце на 1—2 см или эти показатели равны. Все это указывает на ярко выраженную компактность телосложения местных коз. Они тысячелетиями разводились на пастбищах во все сезоны года. В результате экстенсивных условий содержания козы характеризуются позднеспелостью. Козлята родятся мелкие, растут медленно. В весенне-летний период упитанность коз повышается, а зимой они сильно худеют. На подкормку в зимний период козы хорошо реагируют и быстро растут. В хозяйствах Кабардино-Балкарской, Чеченской, Ингушской, Тывинской республик, на Алтае, в Бурятии и в других районах России взрослые матки имеют живую массу 30—37 кг, козлы — 50—60 кг.

Шерстный покров местных коз по составу волокон неоднороден. В нем резко выделяется длинная ость с сильным блеском и короткий пух (подшерсток). Ость имеет длину в среднем 15—17 см, толщину волокон 70—90 мкм и больше. Пух растет у взрослых коз осенью и зимой, его длина — А—5 см, толщина — 13—14 мкм. Пух у всех местных коз подрунивается и линяет с наступлением теплых дней.

Местных грубошерстных коз доят. Лактационный период у них продолжается обычно 5—6 месяцев, с апреля по октябрь. В среднем молочность за лактацию колеблется от 90 до 160 кг. Козы с двойне- выми козлятами дают молока на 10—15 % больше, чем с одинцами. Лактация местных коз характеризуется небольшим повышением молочной продуктивности на втором месяце и быстрым спадом к ее концу. В начале лактации летом коз доят один раз в сутки, после отбивки козлят переходят на двукратное доение. В среднем от одной козы за сезон надаивают от 20 до 60 кг товарного молока. Молоко коз употребляют в пищу в свежем виде, а также приготовляют из него айран, сыры, масло и сливки.

Таким образом, местные грубошерстные козы, обладающие высокой жизненностью и приспособляемостью к местным условиям и комбинированной продуктивностью, представляют ценный материал отечественного генофонда. Целенаправленное улучшение местных коз позволит создавать в этих районах страны высокопродуктивное, конкурентоспособное козоводство (рис. 3.2—3.5).

Зааненская коза 4 лет, годовой удой 1680 л (Россия)

Рис. 3.2. Зааненская коза 4 лет, годовой удой 1680 л (Россия)

Коза № 635 придонской породы. Возраст 5 лет, живая масса 57 кг, начес пуха 1300 г, длина пуха 8 см

Рис. 3.3. Коза № 635 придонской породы. Возраст 5 лет, живая масса 57 кг, начес пуха 1300 г, длина пуха 8 см

Козы оренбургской породы

Рис. 3.4. Козы оренбургской породы

Козы советской шерстной породы

Рис. 3.5. Козы советской шерстной породы

Контрольные вопросы и задания

  • 1. Дайте характеристику общего состояния козоводства в России.
  • 2. В чем различие зоологической и производственной систем классификации домашних пород коз?
  • 3. Как распределены типы и основные породы коз, которых разводят согласно производственной классификации по четырем направлениям продуктивности?
  • 4. Охарактеризуйте зоны пухового, шерстного и молочного козоводства. Какие породы коз в них разводят? Какого направления продуктивности?
  • 5. Охарактеризуйте продуктивность коз молочного направления. Чем русская белая порода коз отличается от горьковской и зааненской породы?
  • 6. Охарактеризуйте основные пуховые породы коз. Чем придонская порода отличается от оренбургской и горноалтайской породы?
  • 7. Охарактеризуйте шерстные породы коз. Чем ангорская порода отличается от советской шерстной породы?
  • 8. Какова роль аборигенных пород коз? Может ли целенаправленное улучшение местных коз позволить создавать высокопродуктивное, конкурентоспособное козоводство?

  • [1] Леви М. Ф. Кормление и разведение молочных коз ... .
  • [2] Альков Г. В. Горно- алтайские пуховые козы // Аграрные науки. 1999. № 2.С. 17.
  • [3] Леви М. Ф. Кормление и разведение молочных коз ... .
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >