Контроль качества (эффективности) проведения дезинфекции

В практике дезинфекционной работы, особенно на мясоперерабатывающих предприятиях, весьма существенное значение приобретает контроль качества (эффективность) проведения дезинфекции.

Для контроля дезинфекции необходимо учитывать три показателя:

а) качество механической очистки объекта дезинфекции;
б) правильность выбора дезинфицирующего средства при данной инфекции с определением концентрации его в растворе;
в) наличие или отсутствие кишечной палочки в пробах, взятых с продезинфицированной площади.

При проверке качества механической очистки осматривают чистоту пола, стен, перегородок и всего оборудования помещений.

Для проверки правильности выбора дезинфицирующего средства и режима дезинфекции выясняют, какой дезинфектант и в какой концентрации применяли, какая была температура раствора и количество его, израсходованное на 1 м². Для проверки концентрации раствора берут, по возможности, пробу из оставшегося неизрасходованного материала (определяют 1%-ное содержание формальдегида, активного хлора и т. д.).

Бактериологический контроль качества дезинфекции производят по следующей методике.

После дезинфекции (до дезинфекции пробы не берут) в нескольких местах исследуемого объекта намечают квадраты 10 на 10 см. Каждый квадрат протирают в течение 1—2 мин стерильным влажным тампоном (вес сухого тампона 0,25—0,33 г). Тампон помещают в нейтрализатор (30 мл) и после нескольких погружений и отжатий оставляют в нем на 5—10 мин. Затем тампон отжимают пинцетом и переносят в другую банку со стерильной водой (30 мл).

При применении хлорной извести для нейтрализации используют 0,1%-ный раствор гипосульфита; нейтрализатором для щелочных растворов служит 0,01%-ная уксусная кислота. При дезинфекции формалином используют в качестве нейтрализатора нашатырный спирт (1—2%-ный).

Доставленные в стерильной воде в лабораторию пробы в тот же день после тщательного отжимания тампона и взбалтывания жидкости высеивают на среду Эндо. Для высева стерильной градуированной пипеткой берут 0,3 мл материала и наносят его на поверхность среды в бактериологическую чашку и шпателем (из Пастеровской пипетки) распределяют по ее поверхности, затем этим же шпателем проводят по всей поверхности среды второй чашки. Засеянные чашки выдерживают в термостате при 37 °С. Через сутки делают предварительный, а через 48 ч окончательный учет результатов исследования. При обнаружении на питательной среде Эндо подозрительных на кишечную палочку колоний дифференциацию их проводят по обычно установленной методике (посев на среды пестрого ряда, с различными углеводами).

Рост кишечной палочки на питательных средах при высеве из проб, взятых с продезинфицированных объектов, свидетельствует о плохом качестве проведенной дезинфекции.

Вопросы для самоконтроля

1. Что такое дезинфекция?
2. Какие препараты применяют в качестве дезинфицирующих средств?
3. Какие условия необходимо учитывать при проведении дезинфекции?
4. Как осуществляют контроль качества (эффективности) проведения дезинфекции?

Список использованной литературы

1. Веселовский, С. Ю. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве : учебное пособие / С. Ю. Веселовский, В. А. Агольцов. — Саратов : ИЦ «Наука», 2015. — 135 с.
2. Витол, И. С. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: учебник / И. С. Витол, А. В. Коваленок, А. П. Нечаев. — Москва : ДеЛи принт, 2013. — 352 с.
3. Инфекционные болезни животных : учебник / А. А. Сидорчук, Н. А. Масимов, В. Л. Крупальник [и др.] ; под редакцией А. А. Сидорчука. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : ИНФРА-М, 2020. — 954 с. — ЭБС «/ИАИШМ. СОМ». — иИБ: https://znanium.com/ са1ак^/ргобис1/1069175.