Проектирование и строительство винодельческих предприятий с основами планирования и технологии отрас
Проектирование винодельческих предприятийВыбор и отвод земельного участка под строительствоПодготовка исходных данных для работы над проектомЗадание на проектированиеПроектные организацииОрганизация работы над проектомГенеральный план и транспортСтруктурное содержание общей пояснительной записки к проектуКонтрольные вопросы и заданияОсновы промышленного строительстваКлассификация строительстваПодрядный и хозяйственный способы строительстваОсновные участники инвестиционного процессаУправление новостройкойТехнический надзор за строительствомСтроительные организацииВиды строительстваОсобенности строительства зданий и сооружений промышленного назначенияТипизация и унификация в промышленном строительствеОбъемно-планировочные решения построекВспомогательные здания и помещенияКонтрольные вопросыСтроительные материалы и изделия из нихБетоны и растворыКаменные искусственные и естественные материалыИзделия и конструкции из бетона и железобетонаМеталлы и изделия из нихЛесоматериалы и изделия из нихПолимерные материалы и изделияТепло- и звукоизоляционные материалыКровельные и гидроизоляционные материалыАсфальтовые мастики и бетоныОблицовочные и отделочные материалыСтекло и стеклянные изделияЛакокрасочные материалыКонтрольные вопросыСтроительные конструкцииОснования и фундаментыКаркасы промышленных зданийСтены и перегородкиПокрытияМеждуэтажные перекрытияПолыОкна, двери и воротаЛестницыАвтомобильные и железнодорожные платформыОблегченные строительные конструкцииКонтрольные вопросыОсновные положения планирования работы винодельческих предприятийОсобенности планирования винодельческого предприятияГодовой план работы винодельческого предприятияОсновные положения годового плана работы предприятияОсновные разделы годового плана работы и их содержаниеКонтрольные вопросыМероприятия по повышению экономической эффективности производстваРазработка и оформление планаЗатраты на проведение мероприятий, предусмотренных планомОценка экономической эффективности организационно-технических мероприятий и внедрения новой техникиКонтрольные вопросыПланирование технико-экономических показателей винодельческого предприятия. Нормы и нормативы работыУдельные нормы расхода сырья на винодельческих предприятияхУдельные нормы расхода сырья, потерь и отходов на предприятиях первичного виноделияУдельные нормы расхода сырья, потерь и отходов на предприятиях вторичного виноделияУдельные нормы расхода сырья, потерь и отходов на заводах шампанских винУдельные нормы расхода сырья, потерь и отходов на коньячных заводахУдельные нормы расхода отходов при выработке из них продукцииУдельный расход топлива, пара, электроэнергии и холодаДопустимые нормы боя посудыПоказатели технической оснащенности предприятия и использования основных производственных фондов и оборотных средствПоказатели технической оснащенности предприятияКоэффициент использования мощности предприятияКоэффициент ритмичности работы предприятияКоэффициент сменности работы оборудованияЭффективность использования основных производственных фондов и оборотных средствКонтрольные вопросыПланирование производства продукцииПонятие о производственной мощности винодельческого предприятияОценка производственной мощности по видам предприятий винодельческой промышленностиПредприятия первичного виноделияПредприятия вторичного виноделияЗаводы шампанских винЗаводы по производству коньячного спиртаКоньячные заводы (выдержка коньячных спиртов, производство коньяков)Баланс времени работы винодельческих предприятийКонтрольные вопросыПлан материально-технического снабженияОсновные материальные балансы плана винодельческих предприятийБалансы виноматериаловБалансы виноматериалов на заводах первичного и вторичного виноделияПотребность в виноматериалах при производстве тихих винПотребность в виноматериалах при производстве крепленых винБалансы виноматериалов на заводах шампанских винБаланс виноматериалов на коньячных заводахБаланс тары для заводов первичного и вторичного виноделияПланирование потребности в топливеПланирование потребности в электроэнергииКонтрольные вопросыПрограммные продукты, позволяющие автоматизировать процесс планирования1С:Производство алкогольной продукции. Модуль для 1С:ERPERP Монолит: Планирование и диспетчеризацияКонтрольные вопросыПервичное виноделие виноградных винСозревание винограда и его контрольПодготовка помещений, оборудования и технологических емкостей к сезону поступления сырья на предприятие первичного виноделияПоступление винограда на переработкуИзвлечение сусла из виноградаПроизводство белых столовых сухих виноматериаловОсобенности технологии белых столовых сухих виноматериаловОтбор сусла по фракциямОсветление суслаВинификацияПроизводство красных столовых сухих виноматериаловОсобенности технологии красных столовых сухих виноматериаловЗагрузка бродильных емкостейБрожение на мезгеСнятие виноматериала с мезгиДображивание и первая переливкаСтационарный способ брожения суслаПроизводство крепленых виноматериаловУвяливание виноградаПереработка винограда и настаивание сусла на мезгеНагревание мезгиПрессование мезгиПодбраживание и спиртование суслаЭгализация виноматериалов, хранение на заводах первичного виноделия и отгрузкаКонтрольные вопросыВыдержка и обработка виноградных виноматериаловПодготовка производственных помещений, оборудования и технологических емкостейПриемка виноматериаловПроведение технологических операций обработки виноматериаловДоливка емкостейПереливка виноматериалаКупажирование виноматериаловФильтрация виноматериаловОклейка виноматериаловОбработка виноматериалов желтой кровяной сольюТермическая обработка виноматериаловПонижение кислотности виноматериаловРозлив виноматериалов и экспедиция готовой продукцииКонтрольные вопросыСпециальные технологии виноградных винСтоловые (малоокисленные) винаСтоловые полусладкие винаМадераПортвейнХересМускатные винаКагорВермутКонтрольные вопросыПроизводство игристых винШампанские виноматериалыШампанизация бутылочным методомШампанизация резервуарным непрерывным методомКонтрольные вопросыПроизводство фруктовых (плодовых) винСырье и материалыМойка сырьяДробление и обработка мезгиПолучение плодового суслаКонсервирование плодового суслаВинификацияДесульфитация плодового суслаКупажирование плодового суслаПриготовление разводки чистой культуры дрожжейСбраживание плодового суслаОсветление, подслащивание и спиртование плодового виноматериалаЧастные технологии плодовых виноматериаловСброженно-спиртованные яблочные виноматериалыСброженно-спиртованные виноматериалы из сливы и алычиСброженно-спиртованные виноматериалы из рябиныСброженно-спиртованные виноматериалы из ягодСухие плодовые винаПлодовые вина, содержащие сахарПлодовые вина специальных технологийПлодовые вина, насыщенные диоксидом углеродаПлодовые виноматериалы из криопорошковКонтрольные вопросы и заданияСозревание и старение винаСозревание винаСтарение и разрушение винаДлительная выдержка винДоливка и усушка винаКонтрольные вопросыКоньячное производствоТехнология коньячных виноматериаловТехнология коньячных спиртовПриемка коньячных виноматериаловПолучение коньячного спиртаВыдержка коньячных спиртовДубовые клепкиПомещение для выдержки коньячных спиртовЗакладка коньячных спиртов на выдержкуСозревание коньячных спиртовПриготовление коньяковПодготовка купажных материаловКупажирование, обработка и розлив коньякаКонтрольные вопросыПереработка вторичных продуктов виноделияХранение вторичных продуктов виноделияХранение виноградных выжимокХранение дрожжевых осадков и винной гущиДиффузионный метод переработки виноградных выжимокОтгонка спирта из вторичных продуктов виноделияОтгонка спирта из выжимокПерегонка дрожжевых осадков и винной гущиПолучения виннокислой извести (ВКИ) из вторичных продуктов виноделияВыделение ВКИ из диффузионного сока и барды после отгонки спирта из выжимокВыделение ВКИ из дрожжевых осадковВыделение ВКИ из коньячной бардыПромывка и сушка ВКИСбор винного камняСбор бочечного винного камняСбор винного камня при приготовлении вакуум-суслаПолучение энокрасителя из виноградных выжимокПолучение СО2-экстрактов из выжимки, кожицы и семян виноградаКонтрольные вопросыМикробиология, санитария и гигиена на винодельческих предприятияхТребования санитарии и гигиены труда в винодельческой промышленностиЗначение личной гигиены работников винодельческой отраслиВредные факторы винодельческих производств и способы снижения уровня их воздействияФизические факторыХимические факторыБиологические факторыСанитарные требования, предъявляемые к устройству и содержанию винодельческих предприятий. Охрана окружающей средыТребования, предъявляемые к планировке и оборудованию винодельческих предприятийМикроорганизмы, используемые в винодельческом производствеПатогенные микроорганизмы и пути их проникновения в производственную средуСанитарно-гигиенический режим и контроль производстваСанитарно-гигиенические режимы по стадиям и отделениямКонтроль производстваКонтрольные вопросыЗаключениеПроектирование и строительство винодельческих предприятийОсновные понятия, используемые в Федеральном законе от 27.12.2019 № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноБ Условные графические обозначения и изображения зданий и сооружений на генеральном плане“В Типовые проектные решения вспомагательных зданий и сооруженийГ Пример оформления графической части
