Предисловие

В современных условиях усиления конкуренции и глобализации бизнеса гостиничные предприятия используют различные подходы и инструменты, направленные на привлечение потребителей и повышение привлекательности и имиджа, как самого гостиничного предприятия, так и его продуктов.

В настоящее время наиболее эффективным средством завоевания гостиничным предприятием потребителей и увеличения продаж является маркетинг.

Гостиничные предприятия, используя основные приемы маркетинга, могут выбрать правильную стратегию и тактику своего поведения в условиях продолжающегося мирового экономического кризиса, повышения нестабильности деятельности, прихода па российский рынок сетевых гостиничных структур и на этой основе стабилизировать, а также существенно повысить эффективность своей деятельности.

В условиях постоянного увеличения числа отдельных гостиничных предприятий и сетевых структур в нашей стране и за рубежом, роста издержек производства и предоставления потребителям гостиничных продуктов маркетинг становится основным средством, позволяющим устоять предприятиям в конкурентной борьбе.

Однако не все гостиничные предприятия могут в полной мере использовать преимущества современного маркетинга, направленного не только на доведение до клиентов преимуществ их продуктов по отношению к конкурентам, но и на формирование спроса на эти продукты с учетом особенностей индивидуальных и корпоративных потребителей, а также на воспитание у последних рациональных потребностей.

Это связано с тем, что руководители гостиничных предприятий и менеджеры среднего звена пока не в полной мере овладели основными инструментами маркетинга и его практическими возможностями из-за недостатка знаний в данной области. Кроме того, потребители гостиничных услуг в российских условиях не всегда доверяют доходящей до них часто неумело и в искаженном виде составленной маркетинговой информации.

Кадровое пополнение гостиничных предприятий квалифицированными специалистами из числа выпускников вузов тормозится отсутствием современных учебников, раскрывающих основы маркетинга с учетом современных тенденций развития гостиничного бизнеса и актуальных требований Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.

Настоящее издание разработано для подготовки студентов по направлению "Гостиничное дело" квалификации бакалавр, соответствует требованиям Примерной программы дисциплины "Маркетинг гостиничного предприятия", разработанной Российским государственным университетом туризма и сервиса (РГУТиС).

В первой главе рассматриваются особенности маркетинга гостиничных услуг, его цели, задачи, функции; отражается специфика комплекса маркетинга в гостиничном бизнесе; приводится анализ концепций маркетинга в практике гостиничной деятельности.

Во второй главе раскрываются основные понятия, элементы и категории анализа рынка гостиничных услуг, а также перспективы его развития.

В третьей главе рассматриваются содержание и основные направления маркетинговых исследований, их роль и значение в формировании информационной базы гостиничных предприятий; особенности исследования гостиничного рынка, его продуктов, конкурентов и потребителей данной отрасли.

В четвертой главе приводятся основные этапы процесса управления маркетингом в гостиничном бизнесе, включая анализ рыночных возможностей, отбор целевых рынков, планирование маркетинговой деятельности, разработку маркетинговых стратегий, принципы организации служб маркетинга на предприятиях индустрии гостеприимства.

В пятой главе описываются особенности разработки гостиничного продукта, формирования продуктовой стратегии гостиничного предприятия, принятия решений в области ассортиментной политики. Рассматриваются возможные стратегии разработки новых гостиничных продуктов для различных сегментов туристского рынка; дается характеристика принципов и методов сегментации; ее основные критерии, а также особенности выбора целевых сегментов рынка и позиционирование гостиничных продуктов на них.

В шестой главе отражены вопросы ценообразования в гостиничном маркетинге, включая особенности ценообразования, его целей и методов; ценообразование на различных типах рынка; формирование ценовой политики и стратегии гостиничного предприятия; рассмотрение методики расчета базисной цены гостиничного продукта и оценки издержек; применение метода управления доходами в гостиничном бизнесе.

В седьмой главе рассматриваются особенности разработки сбытовой стратегии и политики гостиничных предприятий, включая систему продвижения, каналы распределения и сбыта гостиничных услуг; теорию и базовую технику продаж гостиничных продуктов; стимулирование сбыта и выбор его основных средств и методов; применение электронного маркетинга и электронной коммерции как эффективного средства продвижения гостиничного предприятия.

В восьмой главе анализируются основные проблемы и тенденции в области коммуникационной политики гостиничного предприятия; рассматриваются особенности формирования коммуникационной политики гостиничных предприятий и стратегии продвижения гостиничных продуктов на внутренних и внешних рынках. Изучается роль и значение рекламы,

Р/?-деятельности, а также других современных средств продвижения гостиничных продуктов; описывается фирменный стиль гостиничного предприятия и особенности его разработки.

В девятой главе разбираются особенности международного маркетинга в сфере гостиничного бизнеса; анализируется среда предприятий; дается характеристика основных решений о выходе на международный рынок крупных международных гостиничных операторов.

В результате освоения дисциплины студент должен:

знать

  • • теоретические основы маркетинга гостиничного предприятия;
  • • основные компоненты рынка гостиничных услуг;
  • • теорию и практику формирования и продвижения гостиничного продукта;
  • • современные инновационные технологии в области формирования и продвижения гостиничных продуктов и услуг;
  • • современные научные подходы, приемы, принципы и методы изучения рынка гостиничных услуг;

уметь

  • • оценивать рынки сбыта, потребителей, клиентов, конкурентов гостиничного рынка;
  • • выделять основные целевые сегменты потребителей;
  • • организовывать работу маркетинговых служб гостиниц и других средств размещения;
  • • выявлять потребности клиентов и формировать гостиничный продукт на основе выявленных предпочтений;

владеть

  • • навыками формирования и продвижения гостиничного продукта;
  • • приемами эффективных продаж гостиничного продукта;
  • • способами и методами поиска информации, необходимой для формирования гостиничного продукта;
  • • приемами и методами исследования рынка гостиничных услуг;
  • • навыками выбора эффективных каналов продвижения гостиничного продукта.

Автор выражает глубокую признательность за оказанную помощь при подготовке рукописи своей жене Тамаре Михайловне Крючковой, и сыну Владимиру Леонидовичу Баумгартену, а также Екатерине Горновой за предоставленные материалы.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ     След >