Обслуживание официантами как форма обслуживания на предприятиях общественного питания. Комбинированная формаОбслуживание официантами предполагает организацию взаимодействия предприятий питания и посетителей посредством выстраивания отношений. Обслуживание складывается из следующих основных элементов: встреча и размещение посетителей, прием заказа, выполнение заказа, подача заказанных блюд и напитков, расчет...
(ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)ФОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ФОРМ ОБСЛУЖИВАНИЯФормы обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания определяют время, которое необходимо потратить посетителю на получение кулинарной продукции, т.е. затраты посетителей при приобретении услуг питания. Снижение затрат не только производственных, связанных с формированием себестоимости...
(ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)Специфика форм обслуживания групп гостей в предприятиях общественного питания. Банкетное обслуживаниеСледует отметить, что на выбор формы обслуживания на предприятиях питания оказывают влияние и такие факторы как организация обслуживания гостей — индивидуалов или групп гостей. Обслуживание гостей-индивидуалов предполагает использование меню a la carte, когда гости могут выбирать любые предлагаемые блюда...
(ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)ИЗДЕРЖКИ ПРОИЗВОДСТВА И ОБРАЩЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯВ результате изучения данной главы студент должен: знать • роль, экономическое содержание, состав, особенности формирования, классификацию и номенклатуру издержек предприятия общественного питания; • нормативную отраслевую базу учета издержек производства и обращения предприятия общественного...
(ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)Анализ издержек производства и обращения предприятия общественного питанияОсновной целью анализа издержек предприятия общественного питания является выявление резервов их снижения за счет более рационального использования материальных, трудовых, финансовых и других видов ресурсов. Реализация этой цели предполагает общую оценку динамики (выполнения плана) издержек, детальный...
(ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)РЕАЛИЗАЦИЯ КОНЦЕПЦИИ МАРКЕТИНГА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯМаркетинговая среда предприятия Применяя концепцию маркетинга, на предприятии необходимо осуществлять контроль за изменениями целого ряда факторов, оказывающих непосредственное влияние на эффективность ее реализации. В маркетинге совокупность этих факторов называют маркетинговой средой фирмы....
(МАРКЕТИНГ ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ)План-программа маркетинговой деятельности предприятия общественного питанияВ современной жизни нужды потребителей постоянно меняются и становятся чрезвычайно индивидуализированными. При этом рынок по предоставлению услуг и продукции, предлагаемых предприятиями общественного питания, становится все более насыщенным по числу участников. Предприятие может достичь успеха в хозяйственной...
(МАРКЕТИНГ ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ)ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ МАРКЕТИНГОВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯМаркетинговая информационная система: понятия,структура Значение информации в бизнесе возрастает с каждым днем. Успех функционирования предприятия в условиях конкурентного рынка во многом зависит от того, насколько подробно, своевременно и качественно удается отслеживать маркетинговую информацию...
(МАРКЕТИНГ ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ)ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ НА РЫНКЕ УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯСущность покупательского поведения В индустрии общественного питания, как и других сервисных отраслях, покупатель должен находиться в центре внимания производителя услуг с точки зрения предоставления ему обслуживания и получения от него доходов. Для того чтобы успешно заниматься бизнесом, необходимо...
(МАРКЕТИНГ ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ)ФОРМИРОВАНИЕ КОММУНИКАЦИОННОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯОсобенности осуществления коммуникационной политики на предприятиях общественного питания Активность процессов реализации продукции общественного питания зависит от целого ряда факторов, среди которых одним из самых важных являются средства коммуникаций. Однако достичь этих целей можно только...
(МАРКЕТИНГ ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ)
|
|
