Ботаника: биохимия растений
ОРГАНИЧЕСКИЕ АЗОТИСТЫЕ ВЕЩЕСТВА РАСТЕНИЙАминокислотыОбщее строениеКлассификацияСвойства аминокислотВлияние аминокислот на качество растениеводческой продукции при хранении и переработкеБелкиЗначение и содержание белков в растенииСтроение и пространственная организация белковой молекулыКлассификация белков растенийСвойства белковФункции белков в растенияхБиологическая ценность растительных белковНуклеиновые кислотыКонтрольные вопросы и заданияУГЛЕВОДЫУглеводыОлигосахаридыПревращения сахаров при высокотемпературной переработке растительного сырьяВысшие полисахариды (полиозы)Изменение углеводного комплекса при созревании и хранении растениеводческой продукции.Дыхание растениеводческой продукции. Брожение.Контрольные вопросы и заданияОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫНакопление органических кислотИспользование яблочной, лимонной и ванной кислотыУменьшение уровня кислот с момента уборки плодовКонтрольные вопросы и заданияЛИПИДЫЗначение и распространение липидов в растенияхКлассификация липидов растенийФункции липидов в растенияхПростые липидыНейтральные жирыПрогоркание жировВоскиСложные липидыФосфолипидыГликолипидыСтероидные липиды (стеролы)ТерпеныКонтрольные вопросы и заданияМЕТАБОЛИТЫ ВТОРИЧНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯАлкалоидыОбщая характеристика алкалоидовОтдельные представители алкалоидовГликозидыФенольные соединенияКлассификация и характеристика отдельных представителей фенольных соединенийПолимерные фенольные соединенияКонтрольные вопросы и заданияФЕРМЕНТЫМеханизм действия ферментовСтроение ферментовКлассификация и номенклатура ферментовИзменение активности ферментов в зависимости от условий средыВлияние температурыВлияние pH средыВлияние концентрации фермента и субстратаАктиваторы и ингибиторы ферментовЛокализация ферментов в растенияхИзменение активности ферментов при хранении растениеводческой продукцииПрименение ферментов при переработке растениеводческой продукцииКонтрольные вопросы и заданияВИТАМИНЫОбщая характеристика витаминовИзменение содержания витаминов при хранении и переработке растениеводческой продукцииКонтрольные вопросы и заданияМИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ ТКАНЕЙРоль минеральных элементов в жизни растенийМинеральные вещества семян растенийМинеральные вещества картофеля, овощей и плодовКонтрольные вопросыЛабораторный практикумЛ1. Органические азотистые вещества растенийЛ1.1. АминокислотыЛ1.1.1. Определение свободных аминокислот в растительномЛ1.2. БелкиЛ1.2.1. Выделение отдельных белковых фракций из семян бобовых и масличных культурЛ 1.2.2. Выделение белков из зерна злаков и изучение их свойств Л2. УглеводыЛ2.1. МоносахаридыЛ2.2. ПолисахаридыЛ2.2.1. Определение происхождения растительного крахмалаЛ2.2.2. Выделение и количественное определение растворимого пектинаЛЗ. ЛипидыЛ3.1. Определение сырого жира в масличном сырьеЛ3.2. Определение жировых чисел растительных маселЛ4. Метаболиты вторичного происхожденияЛ4.1. Определение содержания танина в чаеЛ5. ФерментыЛ5.1. Определение активности каталазы в зерновом сырьеЛ5.2. Изучение влияния количества пероксидазы на ее активностьЛ5.3. Определение активности амилолитических ферментов в различном сырьеЛ5.4. Определение оптимальных условий действия амилолитических ферментных препаратовЛ5.5. Определение активности липаз в семенах злаковых и масличных культурЛ6. ВитаминыЛ6.1. Жирорастворимые витаминыЛ6.2. Водорастворимые витаминыЛ6.2.1. Определение аскорбиновой кислоты (витамина С) в растительном сырьеКонтрольные вопросы и заданияЛ6.2.2. Определение содержания витамина Р в растительном сырьеЛ7. ДыханиеЛ 7.1. Исследование зависимости интенсивности дыхания растениеводческой продукции от температурыСредний химический состав и энергетическая ценность зерновых и зернобобовыхСредний химический состав анатомических частей зерна пшеницы, % сухого веществаСредний химический состав зерна ржи и его частей, % сухого вещества*Средний химический состав семян масличных культур (в процентах на сухой вес)*Средний химический состав кормовых растений (в процентах на сырой вес)*Средний химический состав съедобной части овощей (в процентах веса сырой массы)*Средний химический состав съедобной части плодов и ягод (в процентах на сырой массы)*
