Оборудование предприятий общественного питания и средства его оснащения
Условия обеспечения качества продукции общественного питанияПроизводство продукции на предприятиях общественного питанияПринципы обеспечения стабильности качественных показателей готовой продукцииОсновные научно-технические направления развития общественного питанияКонтрольные вопросыКлассификация оборудования для общественного питанияПринципы классификации оборудованияХарактерные особенности оборудования общественного питанияКонтрольные вопросыТиповые механизмы приводов механического оборудованияОбщие сведения о механических системахОсновные виды передач и механизмов кинематических цепейНекоторые сведения о структуре машинКонтрольные вопросыОборудование для подготовки растительного сырьяОборудование для контроля растительного сырьяОборудование для мойки и очистки растительного сырьяОборудование для нарезки и измельчения растительного сырьяКонтрольные вопросыОборудование для подготовки мясных и рыбных полуфабрикатов и продуктовМашины для нарезки гастрономических продуктовМашины для измельчения и смешивания мясных и рыбных полуфабрикатовКонтрольные вопросыОборудование для транспортирования, хранения и дозирования пищевых материаловОборудование для транспортирования и хранения сыпучих пищевых продуктовОборудование для просеивания сыпучих материаловОборудование для подготовки дополнительного сырьяКонтрольные вопросыОборудование для смешивания пищевых материалов, замеса теста и приготовления тестовых полуфабрикатовОборудование для смешивания пищевых материаловОборудование для получения пенообразных массОборудование для получения тестаОборудование для производства тестовых полуфабрикатовКонтрольные вопросыТепловые процессы, структура аппаратов и оборудование для тепловой обработки продуктовОсновные сведения о тепловых процессах и оборудованииОбщая структура тепловых аппаратов и ее характеристикиОборудование для предварительной тепловой обработки пищевого сырьяВарочное оборудованиеЖарочно-пекарное и варочно-жарочное оборудованиеКонтрольные вопросыОборудование для хранения готовой продукцииОборудование для охлаждения, замораживания и холодного хранения продукцииОборудование для теплового хранения продуктовКонтрольные вопросыОборудование для транспортирования готовой продукцииПосуда, коробки, контейнерыТранспортные тележки для перевозки и раздачи пищиКонтрольные вопросыОборудование для демонстрации и сервисного обслуживания посетителейРаздаточное оборудование предприятий общественного питанияРаздаточные и барные стойки, буфетные модулиОборудование раздаточных стоек и модулейДемонстрационные витрины в залах обслуживания предприятий общественного питанияОборудование для комплектования раздаточных линий шведского столаКонтрольные вопросыКомплекты оборудования для производства пищевой продукции и обслуживания посетителейКомплекты оборудования для горячих цехов ресторановОборудование гриль-баровОборудование коктейль-баровОборудование кофеенКонтрольные вопросыПосудомоечное оборудование предприятий общественного питанияКлассификация посудомоечного оборудованияУстройство и принцип работы моечного оборудованияСредства технического оснащения моечного оборудованияКонтрольные вопросыВспомогательное оборудование предприятий общественного питанияПодъемно-транспортное и погрузочно-разгрузочное оборудованиеВесовое и контрольно-кассовое оборудованиеТорговые автоматыКонтрольные вопросыМеханизированные линии и оборудование малых предприятий по производству пищевой продукцииЛинии и оборудование малых предприятий по выпуску хлебобулочной продукцииМеханизированные линии и оборудование по выпуску мясных полуфабрикатовМини-заводы и оборудование по выпуску молочной продукцииЛинии и оборудование малых предприятий по выпуску плодоовощной продукцииКонтрольные вопросы
